Kandiserte appelsinskal med sjokolade

Kvifor ikkje bruka alle delar av appelsina? Kandiserte appelsinskal med sjokolade er ein god kombinasjon av søtt og syrlig. Og perfekt for dei som elskar kombinasjonen appelsin og sjokolade, sånn som meg. Dei kan etast som dei er eller brukast som pynt på kaker og muffins. Dei må lagast seinast 1-2 dagar i forvegen sidan dei skal tørka over natta før du trekk dei med sjokolade, og så må sjokolade få lov til å stivna. Oppbevar i luftett glas.

• skalet av 3 appelsiner
• vatn
• 200-250 g sukker
• 200 g sjokolade

Del appelsinene i 4 og ta skalet av. Kok skalet i reint vatn. Skrap det kvita av skalet, prøv å få med så mykje som mogeleg. Ha på nytt vatn og kok opp ein gong til. Det kvita skal no ha blitt mjukt. Fjern det med skei eller kniv. Den teknikken som fungerte for meg var å ta det meste med ei skei og så ta det skeia ikkje fekk med ein skarp kniv. Skjær skalet i tynne strimlar og ha dei i ein kjele. Ha på vatn sånn at det nett dekkjer strimlane. La det koka opp og ha så i sukker. Mende vatn kjem ann på kor mykje du treng for å dekkja strimlane, og her føl du prinsippet "Mei vatn, meir sukker", enkelt og greitt. La det koka til vatnet har fordampa. Mitt brukte ca 45 minuttar. For at det ikkje skal svi seg er det lurt å røra heile tida på slutten. Ha det så over på bakepapir. Prøv å skilja strimlane så fort som mogeleg. La det tørka over natta. 

Smelt sjokoladen i vassbad og dekk alle strimlane med sjokolade. Om du vil at sjokolade skal stivna fort, ha strimlane i kjøleskap eller frys. 

Mandelkonfekt

Mandelkonfekt er super enkelt og raskt å laga, og så smakar det veldig godt. Forrige veka prøvde eg meg på brente mandlar, men fekk det ikkje heil til då dei ikkje blei sikkeleg brente, så det blei heller kandisertemandlar. Desse brukte eg her. Du kan sjølvsagt bruka vanlege mandlar, eller ein annan type nøtt for den slags skyld, men sidan det er jul passar brente mandlar utruleg godt. Som med pikekyss med bringebærsmak, er dette noko som ein kan ha i bakhand om ein plutseleg får bruk for ei ekstra julegåve.

Du treng:

• brente mandlar
• mørk + lys kokesjokolade
• silikonformer

Mengda av mandlar og sjokolade kjem ann på kor mykje du vil laga. Eg bruke 100 g mørk kokesjokolade og 100 g lys kokesjokolade blanda saman. Hakk opp mandlane og ha dei i silikonformene. Smelt sjokoladen over vassbad. Pass på at det ikkje kjem noko vatn i sjokoladen. Ha så sjokoladen over mandlane i formene og lat dei stå i kjøleskap til det har stivna.

Eg brukte desse formene kjøpt på Europris for ein slikk og inegnting

Pikekyss med bringebærsmak

Pikekyss er små og luftige toppa med marengs. Desse kan er utruleg fine helt for seg sjølv, men kan òg serverast inntil is eller som pynt på kaker. Her er det berre til å leika seg med både smak og fargar. Oppskrifta har eg lånt frå Passion 4 baking.

• 6 eggekvitar
• nokon dråpar sitron
• 2/8 ts salt
• 2 ts ekstrakt/essens, eg brukte bringebæressens
• 230 g sukker
• evt. konditorfarge

Bland dei 4 første ingrediensane på høg hastigheit til det blir stivt skum. Tilsett litt og litt sukker (ca 1 ss) heile tida medan du blandar. Når du har fått ein fin og stiv marengs har du i konditorfarge, hvis du vel å bruka det, og blandar til du har ein janm farge på det heile. Ha marengsen i spørytepose med stor tipp og spøyt ut toppar på bakepapir. Steik marengsen i ovnen på 100°C, du kan godt setja begge bretta inn samtidig. La dei steika 1 time. Når det har gått 1 time slår du av ovnen og let marengsen stå der til dei har kjølna heilt.

Risgryte

Dette er ein annan rett som har fulgt meg gjennom barndommen, og som blei laga jamnleg heima hos oss. Det er ein ganske enkel rett som ikkje tek så veldig lang tid og som smakar godt.

Til 4 porsjonar treng du:

• 1 pakke bacon (ca 300-400 g), i terningar, ikkje bruk den typen som er skjært i tynne skiver
• 1 pakke kjøttpølsa (5 pølser), i terningar
• 3 paprika, i terningar
• 6 porsjonar ris, då 1 porsjon er veldig liten
• karri og paprikapulver

Kok risen som anvist på pakken. Når du har risen i vatnet har du òg i paprika. Steik bacon og pølsa. Når risen er ferdig blandar du den med bacon og pølsa. La kvar og ein ha på krydder etter eigen smak :) Enklare kan det vel ikkje bli.

Krema pasta med kylling og bacon

Krema pasta med kylling og bacon er ein enkel og god middag som ikkje tek så mykje tid, og den kan varieast ved bruk av forskjellig krydder. Oppskrifta er inspirert av Kristins Middagstips. Her i huset blei middagen veldig godt motteken,og dei blei spurt om reprise allereie halvegs i middagen ;)

2-3 porsjonar:

• 300 g kyllingfilet i terningar
• 140 g bacon i terningar
• 2 tomater i terningar
• 100 g erter, frossne
• 1 dl grønsakskraft
• 2 dl matfløyte
• litt chilipulver
• litt paprikapulver
• salt og pepar
• sitronsaft
• basilikum
• 6 dl pasta, eg brukte penne og fusili

Sett på pasta til koking. Steik kylling og bacon godt. Tilsett chilipulver og paprikapulver og bland. Ha i fløyte og kraft. Rør om og la det heile koka på middels varme til det har tjukkna noko. Ha så i tomater og erter, og smak til med salt, pepar og sitronsaft. Hell vatn av pastaen og ha sausen i. Dryss over litt basilikum og bland alt godt. Server med kvitlauksbaguett.

Lussekattar

Lussekattar blir først og fremst baka til Luciadagen 13. desember. Luciadagen er ein adventstradisjon som blir feira med lys, opptog og mat. Lussekattar er ein typisk svensk gjærbakst. Kvar landsdel har gjerne sin eigen måte å forma lussekattane på. Den forma eg svergar til blir kalla "julegris".

30 lussekattar:

• 175 g smør
• 5 dl mjølk
• 1 pose tørrgjær
• 0.5 ts salt
• 2 dl sukker
• 0.5 ts gurkemeie
• 1 egg
• 1.5 l kveitemjøl
• rosiner til pynt
• 1 egg til pensling

Smelt smør i ein kjele. Hell mjølka i. Varm blandinga til den er fingervarm. Ha over i ein bolle og bland i salt, sukker, egg og gurkemeie. Bland gjæren i mjølet. Bland i så mykje mjøl atdeigen er godt å arbeida med og slepp bollen. Pass på at all gjæren blir me om du ikkje får bruk for alt mjølet. Dekk bollen med eit klede og la deigen heva i 30-60 minuttar på ein lun stad.

Frovarm steikeovnen til 225°C. Arbeid med deigen nokon minuttar i bollen og ta den så på bakebordet. Elt den smidig. Form lussekattane sånn som du vil ha dei. Legg dei på bakeplater og pynt med rosiner. Dekk med klede og la dei heva i ca 30 minuttar. Pensle med samavispa egg. Steik lussekattane midt i ovnen i 5-10 minuttar. Om du lagar stenger eller store julekaker må du steika på nederste rilla i 15- 20minuttar. Avkjøl på rist.

Her er nokon av formene lussekattane kan ha. Eit lite søk på Google gir deg nok endå fleire versjonar ;)

Mamma sine julekjeks ♥

Dette er litt mjuke kjeks med store bitar av sjokolade og peanøtter. Det er ikkje tradisjonelle julekaker, men heilt sidan mamma laga desse til jul eit år har dei blitt ein fast innslag til jul. Desse kjeksa er favoritten til både meg og vetlesystera mi, og med ei blanding av salt og søtt blir dei ikkje liggjande lenge i kakeboksen, så det er ein fordel å laga ein stor ladning når ein først er i gong.

Denne oppskrifta gir ca. 60 kjeks:

• 450 g margarin, romtemperert
• 350 g melis
• 200 g sukker
• 4 egg
• 2 ts bakepulver
• 550 g kveitemjøl
• 400 g sjokolade (denne gongen brukte eg 200 g dronningsjokolade og 200 g Freia Melkesjokolade med Non Stop), grovt hakka
• 250 g peanøtter

Forvarm steikeovnen til 200°C. Rør margarin, sukker og melis kvitt. Ha i eitt og eitt egg om gongen, og bland godt mellom kvart egg. Bland inn mjøl og bakepulver. Til slutt har du i sjokoladen og peanøttene. Bruk teskeier og plasser kjeksdeigen på steikebrett. Pass på at det er mellomrom mellom kvar ball då digen vil flyta litt utover i steikeovnen. Steik midt i ovnen i ca 10 minuttar. Avkjøl på rist før du har i lufttett boks. Om du lurar på kor lenge dei held seg, så har eg ikkje svar. Dei pleier alltid å forsvinna lenge før dei blir dårlige ;)