Biscotti med sjokolade og hasselnøtter

Biscotti er tradisjonelle italienske kjeks, og kanskje ikkje det ein forbinn med julekaker her i Noreg. Mange julekaker kan verta litt kjedelige og tørre synst eg. Då passar desse heilt ypperleg som julebakst sidan det både er sjokolade og nøtter i, noko som gir det det vetle ekstra. I tillegg gir nugattien eit lite ekstra kick av både sjokolade og hasselnøttsmak.
Biscotti blir i Italia servert med vin santo, som ein dypper kjeksen i. Utanfor Italia er det meir vanleg å servera den med kaffi i ei eller anna form eller svart te, men eg ser ikkje noko i vegen for å dyppa dei i mjølk heller ;) Denne oppskrifta, som eg har oversatt frå Erica's Sweet Tooth, gir ca 22 stk, men eg skar dei litt tjukke så ein kan nok få fleire.

• 115 g smør, romtemperert
• 170 g sukker
• 140 g Nugatti/Nutella
• 3 egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 400 g mjøl
• 0.5 ts bakepulver
• litt salt
• 150 g  sjokolade, grovt hakka
• 165 g hasselnøtter, utan skall, rista og grovt hakka

For å få skinnet lettare av hasselnøttene kan du koka dei nokon minuttar. Bruk så eit handkle for å gni av skallet. Pass på dei er heilt tørre før du ristar dei gyldne i ei tørr steikepanna. 

Forvarm så steikeovnen til 175°C. Visp smør og sukker kvitt. Ha i Nugatti miks til du har ei janm røra. Tilsett så eitt og eitt egg. Skarp kantane og miks godt mellom kvart. Ha i vaniljeekstrakt og bland igjen. 

Ha i mjøl, bakepulver og salt. Litt om gongen og bland til det nett er blanda saman. Vend så inn sjokoladen og hasselnøttene. 

Kle eit steikebrett med bakepapir. Del deigen i to og lag to pølser lika lange som steikebrettet (ca 33 cm). Trykk dei ut til dei er ca 5 cm breie. Pass på at det er 10 cm mellom pølsene. Steik i 30-35 minuttar.

Ha pølsene over på rist og lat dei avkjøla til romtemperatur. Når dei er avkjølte varmar du opp att steikeovnen til 175°C. Brukar ein skarp kniv og skjær skiver ca 1 cm tjukke. Sjær svakt diagonalt. 

Plasser biscottiane på steikeplata med kuttsida ned og steik i 20-25 minuttar. Lat dei så avkjøla heilt før du har på sjokolade.

• 150 g sjokolade
• 2-3 generøse ss Nugatti

Smelt sjokoladen over vassbad. Ta så sjokolade av og visp inn Nugattien. Ha sjokoladen over på fat og dypp botnen av biscottien i den. Lat sjokoladen stivna før du har dei i ein lufttett boks. Her kan biscottien halda seg i opptil 2 mnd. 

Sjokolade- og pistasjkjeks

Då var det helg, og medan min kjære har vore ute i skogen for å prøva å drepa bambi har eg hatt litt husmorlørdag i heimen. Noko som ikkje alltid er lika lett når ein gløymer at ein har bakst i steikeovnen. OSm de ser vart desse kjeksa ein smule brune i kantane, men smakar heldigvis lika godt. Eit brett gjekk rett i bosset! Det kan ikkje klaffa kvar gong uheldigvis, men eg seier berre "Betre lykke neste gong" ;)

• 225 g margarin
• 175 g melis
• 100 g sukker
• 2 egg
• 1 ts bakepulver
• 275 g kveitemjøl
• 200 g kokesjokolade
• 75 g pistasjnøtter

Forvarm steikeovnen til 200°C. Rør smør, sukker og melis kvitt. Ha i eitt og eitt egg om gongen. Bland mellom kvart egg. Bland inn mjøl og bakepulver. Ha til slutt i grovhakka kokesjokolade og pistasjnøtter. Steik i ca 10 minuttar midt i ovnen. Avkjøl heilt før du har dei i lufttett boks.

Sjokolademokka

No når hausten er komt for fullt er det godt å sitta inne og kosa seg med noko varmt i koppen. Kaffi og te er fint, men av og til vil ein ha noko ekstra godt. Då er sjokolademokka tingen! Dette er ei blanding mellom kaffi og kakao, og smakar heilt nydelig!

Til 4 vanlege kaffikoppar eller 2-3 av dei du ser på bilete treng du:

• 0.5 dl sukker
• 0.5 dl kakao
• 3 dl kokande vatn
• 3 dl kaffi, strek og nytrakta
• 3 dl kaffifløyte
• 0.5 krm salt

Bland sukker og kakao i ein kjele. Hell over litt av det kokande vatnet og rør til sukker og kakao er heilt blanda ut. Ha så over resten av vatnet, kaffien, fløyten og salt. Gi eit raskt oppkok medan du rører kraftig. Server med ein gong og gjerne med ein kremdott. Det hadde ikkje eg, så då blei det ikkje det denne gongen. Eg trur òg at sjokolademokkane kunne vore god med ein skvett baileys i, så når det passar seg litt meir sånn skal dette prøvast ut ;)

Grove rundstykker

Her kjem ei oppskrift på raske og gode rundstykker som eignar seg godt både i nistepakken og søndgasfrokosten. Desse smakar utruleg godt, og solsikkerkjernar og linfrø er godt for magen. Om du ikkje vil eta opp alle på ei gong kan dei òg frysast ned til ein annan gong. Når du skal tina dei opp at legg du berre dei frosne rundstykka rett i forvarma steikeovn (150-200°C) i ca. 5 minuttar.

17-20 rundstykker:

• 2 ss margarin
• 3.5 dl skumma mjølk
• 50 g gjær
• 250 g sammalt kveite, grov el. fin
• 250 g kveitemjøl
• 0.5-1 ts salt
• 1 dl solsikkekjernar
• 1 dl linfrø

Smelt margarin. Ha i mjølka og varm opp til fingervarmt. Rør gjæren ut i mjølk- og smørblandinga. Ha mjøl, solsikkerkjernar, linfrø og salt i ein bolle. Hell mjølk- og smørblandinga over og elt deigen til den blir sieg og smidig. Diegne skal vera god å ta i, men ikkje for fast. Dekk til bollen med plast, eg brukar ei badehetta, og la deigen heve på ein lun stad i ca. 30 minuttar. Forvarm steikeovnen til 230-250°C.

Hell deigen ut på ei lett mjøla overflata. Del den i 17-20 emner og trill runde bollar. Legg dei på ei plata dekkja med bakepapir. Dekk med klede og lat rundstykka heva i ca 30 minuttar til. Pensle dei så med samanvispa egg. Steik midt i ovnen i 12-15 minuttar. Avkjøl litt på rist før du serverer dei. 

Enkel lapskaus

Denne helga som var hadde eg jobbhelg. Sidan min kjære hadde planar om å reisa på jakt tenkte eg det var best å laga nok middag til at det var restar å varma opp att, samtidig som det måtte vera enkelt og greitt å både laga og raskt å varma opp att etter jobb. Tok ein tur i frysaren og der fant eg ein pose med lapskausblanding, så då blei det lapskaus. Vart ikkje noko bilete denne gongen, men de veit vel alle ca korleis lapskaus ser ut.

Til 3 liter treng du:

• 1 pose lapskausblanding
• 1,5 liter buljong
• 5 kjøttpølser
• 1/2 blomkål
• 1/2 brokkoli
• salt
• pepar

Kok opp buljongen. Medan du ventar på at den skal koka deler du opp kjøttpølsa, blomkålen og brokkolien. Når buljongen kokar har du i lapskausblandinga, blomkål, brokkoli og kjøttpølsa. Lat det koka opp att. Lat det koka litt sånn at blomkålen og brokkolien blir litt møre. Smak til med salt og pepar. Så er supppa klar til servering. Enkelt og greitt!