♥♥♥ Valentinskake ♥♥♥

Dette er ei mektig kaka med god sjokoladesmak og ein fyldig mascarponekrem i midten. Kaka er steikt i ei 20 cm form, i to omgongar, då eg kun har ei sånn form. Eg valde å laga to mindre kaker av røra. Ein kan sjølvsagt laga ei høg og fin kaka av den, men den kan fort bli litt i overkant då den vart ganske så mektig sånn som eg laga den. Ein kan òg ha heile røra i ei større form. Då må ein rekna noko lengre steiketid.

2 små kaker eller 1 stor:
Sjokoladebotn:

• 220 g kveitemjøl
• 300 g sukker
• 2 ss kakao
• 1.5 ts natron
• 2 egg
• 1 dl sterk kaffi
• 12 g smør
• 10 g sjokolade
• 3.5 dl kulturmjølk

Bland alt det tørra. Smelt smør i ein kjele, tilsett sjokoladen og rør til all sjokoladen er smelta og godt blanda med smøret. Tilsett kaffi, kulturmjølk og samanvispa egg i det tørra. Rør godt. Tilsett sjokoladesmøret og bland godt. Røra vil vera veldig flytande, men det er sånn den skal vera. Ha røra i smurt rundform og steik midt i oven på 180°C i 45 minuttar.

Mascarponekrem:

• 1 ts vaniljesukker
• 1 ss melis
• 250 g mascarponekrem
• 2 dl kremfløyte
• evt. raud icingfarge eller konditorfarge

Bland alle ingrediensane og pisk saman for hand. Sidan det er mykje feitt både i mascarponekremen og kremfløyten er det lett for at kreme skil seg. Derfor må ein piska for hand sånn at ein ser når kremen blir stiv.

Del kakebotnane i to har bre over mascarponekremen. Sett botnane kaldt medan du lagar sjokoladeganachen.

Sjokoladeganache:

• 250 g smør
• 400 g sjokolade (ikkje 70%)
• 1.5 dl kremfløyte

Smelt smør og sjokolade saman i vassbad (eller mikro om du har det). Pass på så det ikkje brenn seg og rør jamnleg. I ein kjele varmar du opp fløyten til kokepunktet. Rør så fløyten inn i sjokoladesmøret med ei tresleiv. Rør til alt er godt blanda saman. Sjokoladeganachen vil til å begynna med vera veldig flytande, men den vil stivna meir og meir etterkvart som den kjølnar til romtemperatur.

Når sjokoladeganachen har fått den konsistensen du ynskjer har du den på kaka. Om du velå steja kaka tilbake i kjøleskap må du hugsa på å ha den ut attt ei lita stund før du skal servera, sånn at ganachen ikkje er knall hard.

Makaronigrateng

Eg er ein stor fan av gratengar sidan dette ofta betyr at ein slepp å laga til middag dagen etterpå. Denne oppskrifta er lånt frå boka "1 kjøttdeig, 100 retter", men endra litt på den då eg bytta ut mais med sopp, dijonsennep med vanleg senep og vellagra ost med norvegia + parmesan. Og det vart veldig godt!

6 porsjonar:

•  1 løk, hakka
• 2 fedd kvitløk, finhakka
• 400 g karbonadedeig
• 1 liten boks sjampinjong 
• 1 boks hermetisk tomat, ca 400 g
• 1 ts tørka urter, valgfritt
• ca. 4 dl makaroni
• 2 ss smør
• 3 ss kveitemjøl
• 5 dl mjølk
• 2 ts sennep
• 250 g reven ost
• salt og pepar

Forvarm steikeovnen til 200°C. Steik løk og kvitløk til den er mjuk og blank, Ha i karbonadedeigen til og steik til den begynnar å bli brun. Rør inn sopp, hermetiske tomater og urter, og mska til med salt og pepar. Skru ned varmen, Legg lokk på og la sausen stå og småkoka i 25-30 minuttar. Rør om av og til.
Kok makaronien etter anvisning på pakken. Smelt i mellomtida smør i ei lita panna Dryss på mjøl og fres under omrøring i ca 2 minuttar. Ta kjelen av plata og visp inn litt og litt mjølk om gongen. Sett panna tilbake på plata og kok opp medan du rører heile tida. Skru ned varmen og lat det småkoka under omrøring i 5  minuttar til den er tjuk og glatt. Ta panna av plata og rør inn sennep og 150 g av osten. Rørtil osten har smelta heilt. Sil av makaronien og bland den godt i ostesausen.
Smør ei eldfast form og ha kjøttsausen i. Legg ostesausen jamt over. Dryss resten av osten på toppen og steik under grill i 4-5 minuttar til toppen er gyllen og osten har smelta. Server gjerne med grøn salat og godt brød.

Pana cottta med vaniljekesam og smoothiegele

Dette er det eg vil kalla sunn dessert, og den passar godt for dei som likar noko søtt utan at det blir for mektig. Denne passar òg godt for den av dykk som framleis held ved nyttårsforsette om å vera litt sunnare. Denne oppskrifta har eg frå Det søte liv, men eg halverte den då me berre er to her i heimen ;)

2 porsjonar:

Pana cotta med vaniljekesam:

• 3 dl vaniljekesam (gjerne lettvarianten)
• 0.5 dl matfløyte
• 0.5 vaniljestang (kan sløyfast)
• 3 plater gelantin
• 2 ss melis

Smoothiegele:

• 2.5 dl Bama smoothie eller heimalaga (valgfri smak)
• 2 plater gelantin

Start med å laga pannacottaen. Legg gelantinplatene i kaldt vatn i 5 minuttar. Ha matfløyten i ein kjele. Vel du å ha i vaniljestanga deler du den og har frøa og stanga i saman med fløyten. Gi det heile eit raskt oppkok og sil av vaniljestanga.

Klem alt vatne ut av gelantinplatene og ha dei i fløyten. Rør godt til platene er heilt oppløyst i fløyten. Avkjøl blandinga til den er lunka.

I mellomtida rører du vaniljekesamen jamn med ein visp. Tilsett så den lunka fløyteblandinga i ein liten ståle medan du rører blandinga jamn, Ha i melisen og rør vidare til denne er godt blanda i. Fordel i 2 dessertskåler og sett kjøling nokon timar til pana cottaen har stivna.

Når panacottaen er stiva laga du til smoothiegeleen. Legg gelantinplatene i kaldt vatn i ca 5 minuttar. Varm smoothien forsiktig opp, men pass på så den ikkje kokar for då kan den lett skilja seg. Ta kjelen av plata. Klem vatnet ut av gelantinplatene og ha den i smoothien. Rør til gelantinplaten har løyst seg heilt opp. Lat så smoothien kjøla seg ned til den er lunka (fingervarm), men forsatt flytande. 

Hell smoothien over panna cottaen og sett skålene tilbake i kjøleskapet nokon timat til smoothiegeleen har stivna. 

Brødpudding med sjokolade

Dette er ein heilt fantastisk måte å bruka opp gammal loff. Servert lunka med vaniljeis til kan ein nesten ikkje tru at desserten er laga av tørt brød. Heilt fantastisk!

• 1 l loff  i terningar(ca 1/2 loff)
• 100-200 g kokesjokolade
• 5 dl H-mjølk
• 3 egg
• 1 eggeplomma
• 1 dl sukker
• kanel

Smør ei brødform som rommar 1.5 l og ha eit stykke bakepapir i botnen. Dette klarte eg å gløyma, men det gjekk fint sidan mi brødform er non-stick, heldigvis! 

Hakk sjokoladen i små bitar. Mengda av sjokolade bestemm du sjølv etter kor glad du er i sjokolade. Eg er veldig glad i sjokolade så eg brukte 200g.

 Legg loff og sjokolade lagvis i brødforma. Pisk så saman mjølk, egg, eggeplomma og sukker. Hell blandinga over loffen. La det heila stå å trekka i ca 30 minuttar. Væska vil då ha trukke ein del inn i loffen, men det skal forsatt vera litt av eggeblandinga igjen i forma. Om den verka litt tørr helller du over litt meir mjølk. Dryss over litt kanel til slutt.

Steik midt i ovnen ved 175°C i 45 minuttar. Server gjerne med vaniljeis eller vaniljesaus.

Snøtoppar

Av og til når eg skal dyppa ting i smelta sjokolade får eg noko sjokolade til overs. Kva skal ein så gjera med den? Ein kan jo sjølvsagt eta den eller berre kasta den, men kvifor ikkje laga ein liten godtbit av denne resten? I går då eg laga pistasjmarsipan fekkk eg litt smelta sjokolade til overs, og då laga eg desse.

• Smelta sjokolade
• havregryn
• melis

Ha havregryn i den smelta sjokoladen til all sjokoladen er brukt. Ha blandinga over på bakepapir med ei skei og lag små toppar. Dryss over melis. Sett kaldt for at dei skal stivna. Nam nam!