Kylling- og spinatpai

Denne oppskrifta har eg lånt av Cathrines matblogg. Har laga den eit par gonger no, og synst den er kjempe god. Paien tek litt tid å laga, men den er verdt det. Denne gongen fekk eg ikkje tak i fersk spinat, så då vart det frossen. Det anbefalast ikkje, då det er alt or mykje væska i den. Tips dersom du kun har tilgong til frossen spinat: (1) steik spinaten ei stund, sånn at så mykje som mogeleg av væska forsvinn og (2) steik paien litt lengre. Sjølv om paien blei litt vassen denne gongen var det ingenting å sei på smaken, så det blei middag i dag òg ;)

Deig:

• 2,25 dl fullkornsmjøl/sammalt kveite
• 2,25 dl kveitemjøl
• 40 ml olja
• 75 ml kesam/yoghurt naturell
• 40 ml vatn

Fyll:

• ca 400 g kylllingfilet
• 1 pose spinatblader
• 1-2 fedd kvitlauk
• ca 2 dl reven ost
• 3 egg
• 2 dl mjølk
• salt, pepar og paprikakrydder/chilipulver

Steik kyllingen i ovnen ved 200°C i 13-17 minuttar, avhengig av størrelsen. Kyllingen skal nett så vidt vera gjennomsteikt. La den kvila før du skjær den. Lag botn og fyll i mellomtida.

Bland det tørra til deigen. Ha i olja, kesam og vatn, og bland godt. Hvis deigen ikkje samlar seg skikkeleg har du i litt meir kesam/yoghurt. Den skal kunna kjevlast, men ikkje vera klissete. Du kan kjevla ut deigen så den passar til forma. Eg pleier å berre trykka ut deigen rett i forma, då eg synst dette er lettare å få til. Etter at du har fått deigen i forma prikkar du den med ein gaffel. Forsteik botnen ved 200°C i 12-15 minuttar.

Medan botnen forsteiker vaskar du spinatblada. Rens kvitlauk og finhakk den. Ha litt matolja i steikepanna og fres kvitlauken forsiktig nokon minuttar. Ha så i spinaten, og la den detta saman. Det blir ikkje så mykje att av den, men den smakar godt. Fordel spinaten i botnen og strø over halvparten av osten. Skjær så kyllingen i passelige skiver og fordel utover paien. Visp lett saman egg, mjølk og krydder. Hell eggestanden over, nesten til kanten. Fordel resten av osten på toppen. Steik paien ved 200°C i ca 15 minuttar. Dei siste 5 minuttane kan du skru opp temperaturen til 225°C og skru på varmluft for å få fin farge på osten. La paien kvila i 5-10 minuttar før du skjær og serverar den. Server med salat og dressing/rømme.