Devil's Food Cake med bringebærmousse og sjokoladeganache

Denne kaka har ein smak av mørk sjokolade i botnen med ein frisk og litt syrlig bringebærmousse med søt og litt salt sjokoladeganach. Med andre ord ein uslåeleg kombinasjon. Den tek litt tid å laga sidan det er ein del venting på at alle delar anten skal blir avkjølte eller stivna, men det er verdt ventinga. Eg laga denne kaka til ein 30-årsdag, og den vart godt motteken på kakebordet.

Devil's Food Cake:

• 200 g smør
• 3 dl sukker
• 3 egg
• 1 dl kakao
• 2 dl kokande vatn
• 5 dl kveitemjøl
• 1 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts natron
• 1 dl rømme

Sett steikeovnen på 175°C. Visp smør og sukker kvitt. Tilsett egg og visp vidare. Bland saman kakao og vatn. Sett dette til side. Sikt i mjøl, bakepulver, vaniljesukker og natron. Bruk så ein slikkepot til å blanda det heile saman. Tilsett så kakao og rømme og rør til alt er blanda godt saman. Hell røra i form. Eg brukte 2 lika store former, men ein kan òg steika det heile i ei form. Brukar du to, som meg vil steiketida bli 25 minuttar. Brukar du berre ei må du rekna med opptil 40-45 minuttar. Sjekk undervegs. La botnane avkjøla heilt før du gjer noko meir med dei.

Bringebærmousse:

• 350 g bringebær, ferske eller frossne
• 80 g sukker
• 3 ss sitronsaft
• 4 gelantinplater
• 3.75 dl kremfløyte

Om du brukar frossne brringebær må desse tinast heilt før du brukar dei. Legg gelantinplatene i iskaldt vatn i ca 12 minuttar. Kjør bringebær, sukker og sitronsaft i ein blender eller liknande for å laga bringebærpurè. Ha purèen i ei sil for å få vekk frøa. Pisk fløyten til krem, men husk å ikkje piska for mykje. Kok opp 1/3 av bringebærpurèen. Når det kokar dreg du det til side. Klem alt vatnet ut av gelantinplatene. Tilsett gelantinen i den kokte purèen og rør til det løyser seg opp. La dette avkjøla til det er heilt kaldt. I mellomtida har du den andre delen av bringebærpurèen, som ikkje er kokt, i kremen og blandar det heile saman. Når den kokte purèen er blitt kladt vispar du denne inn i kremblandinga. La moussen avkjøla i kjøleskap i 2 timar. 

Om du no laga to tynne botnar av kaka er det ikkje så mykje å gjera. laga du ein må du derimot dela denne i to, eller tre om det er mogeleg. Legg den første botnen på eit kakefat. Ha på bringebærmousse. Legg over den andre botnen. Fortsett med dette til du har brukt alle botnane. Om du har mousse att etter at du har fyllt kaka kan du gjera som meg og ha eit tynt lag utanpå heile kaka. Sett dette i kjøleskap å la det stivna. Mi kaka stod over natta fordi den ikkje skulle serverast før dagen etterpå, men det er ikkje nødvendig at den står så lenge. 

Sjokoladeganache:

• 1,25 dl vatn
• 30 g brunt sukker
• 175 g smør, i terningar
• 300 g sjokolade ( eg brukte 2/3 mjølkesjokolade + 1/3 dronningsjokolade)
• litt salt

Ha vatn, brunt sukker og smør i ei panna. La dette smelta på låg varme. Når det begynnar å bobla tek du panna av plata og tilset sjokolade og salt. Sørg for at all sjokoladen får kontakt med smørblandinga. La det stå 1 minutt før du vispar ganachen glatt og blank. Lat den stå ca 1 time. Rør i den no og då, f.eks kvar gong du går forbi panna. Hell ganachen midt på kaka og spre den forsiktig utover med ein slikkepott. La den renne nedover sidene. Pynt kaka etter smak og behag. 

Brownies- og oreo(bursdags)muffins

I dag fyller verdas beste vetlesyster heile 20 år, så da synst eg det var på sin plass å laga ein muffins med rikeleg med sjokolade i. Ho eg tross alt lika (om ikkje meir) glad i sjokolade som det eg er, og det seier jo litt ;) Ser at det er den same kakepynten som går igjen på veldig mange av kakene og muffinsane eg har laga, så kanskje det er på tide å investera i litt ny kakepynt etterkvart :P

Til 12 muffins treng du:

• 130 g smør
• 1.25 dl brunt sukker
• 2 egg
• 2.5 dl kveitemjøl
• 1/2 ts natron
• 4 ss kakao
• 1.25 dl rømme
• 1 pakke Oreokjeks
• 200 g valgfri sjokolade (eg brukte mjølkesjokolade med M)

Sett steikeovnen på 180°C. Visp smør og sukker godt saman. Ha i egg. Bland alt det tørra og bland alt godt saman. Til slutt har du i rømmen. Legg ein Oreokjeks i kvar muffinsform og dekk denne med røra. Det er ikkje så nøye om du får røra godt nedi forma for dette vil smelta nedi når du set dei i steikeovnen. Steik midt i ovnen i 17-20 minuttar. Eg sjekka med ein spagetti om dei var ferdige annakvart minutt frå dei hadde stått inni i 16 minuttar, berre for å vera sikker. Når muffinsane er ferdige let du dei avkjøla heilt. Smelt så sjokoladen i vassbad og har den over muffinsane og strø over kakepynt.

Pølsegrateng med spinat

Då eg var lita var det berre Skipper'n som åt spinat, det var ikkje mat som behaga min gane for å sei det sånn. Men Skipper'n hadde nok skjønnt meir enn meg, for spinat er både sunt og godt, dessutan gir det maten ein fantastisk grønfarge. Dessutan likar eg å laga til grateng for då er det så enkelt å laga middag til fleire dagar eller middag til mange. Til tilberedning av denne retten har eg to tips til deg, som eg godt kunne hatt bruk for: bruk ei stor gryta og tin lapskausblandinga før du blandar den inn i sausen. Oppskrifta fant eg i Gunda Djupvik's "Smalhans"

4-6 porsjonar:

• 2 ss smør
• 3 ss mjøl
• 8-9 dl mjølk
• 1 buljongterning (høns- eller grønsaksbuljong), knust
• litt riven muskatnøtt
• 600 g kjøttpølser utan skinn eller grillpølser
• 2 egg
• 0.5 purre
• 1 pakke frossen lapskausblanding
• 0.5 pakke frossen spinat
• 2 dl tørr makaroni
• strøkavring
• salt og pepar

Sett steikeovnen på 200°C. Skjær pølsene i bitar og del purren i skiver. Kok makaronien etter anvisning på pakken. Lat han renna godt av og set den til side. Smelt smør på middels varme, rør inn mjølet og la det fresa litt. Ha i mjølk, og rør godt. Sett opp varmen, og rør heile tida medan sausen kokar opp. La han koka i 4-5 minuttar på middels varme, så den ikkje svir seg. Rør av og til. Smak til med buljongterningen, muskat og eventuelt salt og pepar. Ta sausen av plata og rør raskt inn egga. ha i spinaten og la han smelta i sausen. Ha i pølsebitar, purre, makaroni og lapskausblanding og bland godt. 

ha så alt i ei smurt eldfast form. Strø over strøkavring og legg tynne skiver av smør jamnt over heile gratengen. Steik den så i 40-50 minuttar til den får ei fin gyllen overflata. Dei siste 5-10 minuttane kan du godt setja på varmluft eller grillfunksjon for å få ei ekstra sprø overflata. Server med grøn salat, raspa gulrøtter og eventuelt smør eller rømme.