Pasta med spekeskinka og fetaost

Dagens middag er rask og enkel å laga, og veldig, veldig god!

Oppskrifta held til 1 stor porsjon eller 2 små og tek ca 20 minuttar å laga. Det du treng er:

• 100-150 g penne fullkorn, ukokt
• 75g fetaost
• 1 ss olivenolja
• 1-2 ss sitronsaft
• salt
• pepar
• 6-8 skiver spekeskinka i strimler
• 0,5 dl oliven, delt i to eller tre
• 8 cherrytomater, delt i fira
• ruccola
• pinjekjerner

Kok pastaen som anvist på pakken. Rist pinjekjerner raskt i ei tørr steikepanna. Sil av vatnet frå pastane, og smuldre over fetaosten. Ha over olivenolja og sitronsaft. Smak til med salt og pepar. Vend så alt saman samen. Topp pastaen med spekeskinka, oliven, cherrytomat, pinjekjernar, ruccola og litt meir fetaost. Velbekomme!

Kjelde: Matsans

Makaronigrateng

Eg er ein stor fan av gratengar sidan dette ofta betyr at ein slepp å laga til middag dagen etterpå. Denne oppskrifta er lånt frå boka "1 kjøttdeig, 100 retter", men endra litt på den då eg bytta ut mais med sopp, dijonsennep med vanleg senep og vellagra ost med norvegia + parmesan. Og det vart veldig godt!

6 porsjonar:

•  1 løk, hakka
• 2 fedd kvitløk, finhakka
• 400 g karbonadedeig
• 1 liten boks sjampinjong 
• 1 boks hermetisk tomat, ca 400 g
• 1 ts tørka urter, valgfritt
• ca. 4 dl makaroni
• 2 ss smør
• 3 ss kveitemjøl
• 5 dl mjølk
• 2 ts sennep
• 250 g reven ost
• salt og pepar

Forvarm steikeovnen til 200°C. Steik løk og kvitløk til den er mjuk og blank, Ha i karbonadedeigen til og steik til den begynnar å bli brun. Rør inn sopp, hermetiske tomater og urter, og mska til med salt og pepar. Skru ned varmen, Legg lokk på og la sausen stå og småkoka i 25-30 minuttar. Rør om av og til.
Kok makaronien etter anvisning på pakken. Smelt i mellomtida smør i ei lita panna Dryss på mjøl og fres under omrøring i ca 2 minuttar. Ta kjelen av plata og visp inn litt og litt mjølk om gongen. Sett panna tilbake på plata og kok opp medan du rører heile tida. Skru ned varmen og lat det småkoka under omrøring i 5  minuttar til den er tjuk og glatt. Ta panna av plata og rør inn sennep og 150 g av osten. Rørtil osten har smelta heilt. Sil av makaronien og bland den godt i ostesausen.
Smør ei eldfast form og ha kjøttsausen i. Legg ostesausen jamt over. Dryss resten av osten på toppen og steik under grill i 4-5 minuttar til toppen er gyllen og osten har smelta. Server gjerne med grøn salat og godt brød.

Kjøttdeigbrød

Denne oppskrifta fant mamma for mange år sidan i eit eller anna vekeblad, og sidan har dette blitt servert med jamne mellomrom. Veldig enkelt å laga, og heilt utan "farglege" ingrediensar. Med farlege ingrediensar meiner eg då rare og unvanlege, dei som ikkje er farlege er smakar ein kan finna i kva som helst kjøkken i heile Noreg, som f.eks. lauk og gulrøtter, salt og pepar. I orginaloppskrifta stod det at ein skulle ha bacon i, men det hadde ikkje mamma første gongen ho laga det, så då har det aldri vorte med sidan heller. Det får ein gjera som ein vil. Hadde eigentleg planar om å ha ruccola til òg, men det fant av ein eller annan grunn ikkje vegen ned i handlekorga. Heldigvis smaka det lika godt utan. Men nok om det, her kjem oppskrifta.

3-4 porsjonar:

• 400 g karbonadedeig eller kjøttdeig
• 1 liten lauk, finhakka
• 1 fedd kvitlauk, finhakka
• 1 ss olja
• 2 gulrøtter, finhakka
• 1 ts oregano
• (150 g bacon)
• 50 g brødrasp
• 1 egg
• ketchup
• salt + pepar

Forvarm steikeovnen til 180°C. Surr lauk og kvitlauk i steikepanna med litt olja. tilsett gulrot, oregano, salt og pepar, og lat det surra i ca 5 minuttar. Legg på fat og la det avkjølast litt. (Steik bacon til det er sprøtt). Rør kjøttet med brødrasp og egg. Kryddre med litt salt og pepar. Tilsett dei avkjølte grønsakene (og bacon). Form farsen til eit avlangt brød og legg det på eit bakepapirkledd steikebrett eller i ei folieform. Smør overflata med ketchup og steik midt i ovnen i 35-45 minuttar. 

Server med tagliatelle og ruccola.

Lun pastasalat med karbonadedeig og pesto

Pasta og karbonadedeig i alle former er populær og enkel kvardagsmat. Her får de ein versjon som er rask å laga og enkel å variera ut i frå kva ein har til rådigheit. Denne middagsretten tek under 20 minuttar å laga, og det som tek lengst tid er faktisk å koka pastaen.

3-4 prosjonar:

• 400 g karbonadedeig
• 4 dl pasta
• 1/2 raud paprika, i bitar
• 1 avokado, i bitar
• 1 liten raudlauk, i tynne skiver
• 1 boks salatbønner (Kidneybeans)
• 4-5 ss pesto (grøn eller raud)
• linfrø
• sitronsaft

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Skyll med lunka vatn og la den renna godt av. Steik karbonadedeigen. Bland alle ingrediensane i ein bolle. Vend inn pestoen. Strø over linfrø og nokon dropar stitronsaft.

Krema pasta med kylling og bacon

Krema pasta med kylling og bacon er ein enkel og god middag som ikkje tek så mykje tid, og den kan varieast ved bruk av forskjellig krydder. Oppskrifta er inspirert av Kristins Middagstips. Her i huset blei middagen veldig godt motteken,og dei blei spurt om reprise allereie halvegs i middagen ;)

2-3 porsjonar:

• 300 g kyllingfilet i terningar
• 140 g bacon i terningar
• 2 tomater i terningar
• 100 g erter, frossne
• 1 dl grønsakskraft
• 2 dl matfløyte
• litt chilipulver
• litt paprikapulver
• salt og pepar
• sitronsaft
• basilikum
• 6 dl pasta, eg brukte penne og fusili

Sett på pasta til koking. Steik kylling og bacon godt. Tilsett chilipulver og paprikapulver og bland. Ha i fløyte og kraft. Rør om og la det heile koka på middels varme til det har tjukkna noko. Ha så i tomater og erter, og smak til med salt, pepar og sitronsaft. Hell vatn av pastaen og ha sausen i. Dryss over litt basilikum og bland alt godt. Server med kvitlauksbaguett.

Penne con Ragù

Hadde ingen idè om kva eg skulle laga til middag i dag, så eg byrja sjå gjennom alle dei oppskriftshefta eg har samla for å sjå om eg fant noko eg kunne tenkja meg å laga. I og med at eg allereie hadde teke opp ein karbonadedeig, var eg mest på utkikk etter ei oppskrift der eg kunne bruka denne. I ei av hefta frå Rema 1000 fant eg denne oppskrifta og tenkte at dette kunne vera verdt å prøva. Eg tok i midlertid å gjorde nokon få justeringar frå orginaloppskrifta. Eg bytta ut 500 g kjøttkakedeig med 400 g karbonadedeig, minska mengda pasta frå 500 g til 350 g og hadde i gulrøtter i staden. Som de ser så står det kanel i oppskrifta. Eg var litt skeptisk til akkurat dette, men eg lovar, det smakar ikkje kanelbollar av middagen ;)

Til 4-6 porsjonar treng du:

• 2 laukar
• olivenolja
• 2 boksar hakka tomater
• 2 små laubærblad
• 400 g karbonadedeig
• 350 g frosne erter
• 5 små gulrøtter i bitar (ca 180 g)
• 1-2 ts kanel (evt. muskat)
• 1 ss sukker
• salt og pepar
• 350 g penne
• reven ost

Finhakk den eine lauken og fres i litt olivenolja til den er gylden. Tilsett dei hermetiske tomatene og laubærblada. La sausen småkoka i 15-30 minuttar.

Finhakk den andre lauken og fres den òg i olivenolja. Skru opp varmen og tilsett karbonadedeigen. Steik i 3 minuttar. Tilsett så erter, gulrøtter og kanel.

Bland tomatsausen med den steikte karbonadedeigen. Ta ut laubærblada og la det småkoka i minst 30 minuttar. Smak til med salt, pepar og sukker.

Medan raguen kokar, kokar du penne. La den koka 2 minuttar kortare enn det som står på pakken. Bruk rikeleg med lettsalta vatn. Ta vare på noko av kokevatnet og spe i raguen for å få meir kraft. Bland penne med raguen og la pastaen koka ferdig i sausen før servering. Server med litt reven ost. I oppskrifta stod det parmesan, men her i huset nøyer me oss med vanleg kvitost. Ha gjerne litt salat attåt òg.

Tunfiskpasta

Denna oppskrifte har eg hatt lyst til å prøva ei stund, så i dag klinte eg til å laga den då eg kom heim etter jobb. Dette er ein rask og enkel middag, i tillegg så smakar det nydeleg!

2 porsjonar

• pasta
• 3 sjalottlauk
• 1.5 dl matfløyte
• 1 boks tunfisk
• 2.5 dl frossne erter
• 4-5 ss raspa ost
• 1 ts smør
• 2 ss matolja
• sitronsaft
• salt
• pepar

Kok valgfri mengd pasta etter anvisning på pakken. Sil av vatnet.

Tilsett matolja og smør i gryta og fres sjalottlauken raskt. Ha så pastaen tilbake i gryta. Tilsett fløyten. Ha i raspa ost over pastaen. Rør rundt på middels varme til pastaen har blitt kremete. Ha så i ertene og tunfisken. Rør rundt ei stund til ertene har blitt gjennomvarme. Smak til med salt, pepar og sitronsaft. Velbekomme! 

Kyllingfilet med fullkornspasta og ostesaus

Idèen til denne middagaen fekk eg i eit hefte frå Tine. I den oppskrifta var det bacon og mykje pasta. Eg er ikkje så begeistra for å la pasta spela hovudrolla i middagen, sidan det tilfører så lite reint næringsmessig, så eg lot den i staden spela rolla som sidekick til kyllingen.

2 porsjonar:

• 2 kyllingfiletar
• fullkornspasta
• Grønsaksblanding (frossen)

Varm opp steikeovnen til 200°C. Steik kyllingfiletane midt i ovnen i ca 15 min. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Ha grønsakene i kokande vatn og lat det nett koka opp at sånn at grønsakene blir gjennomvarme.

Ostesaus:

• 130 g kremost (eg brukte Philadelphia Hvitløk & urter)
• 1 buljongterning (høns eller kylling)
• 1 dl vatn
• 3 dl matfløyte
• salt + pepar

Smuldre buljongterningen i vatnet og kok opp. Ha i fløyten og kremosten. Rør til osten er oppløyst. Ha i timian, salt og pepar. Server med ein gong. I heftet står det at sausen skal rekka til 4, så då kan du anten halvera oppskrifta eller spara saus til ein annan gong.

Grøn lasagne

Mange driv på med meatless monday, her blir det i staden meatless tuesday, i alle fall når det kjem til middagen. Ein kan jo sjølvsagt ha kjøtt i lasagnen om ein absolutt vil, men reint næringsmessig får ein meir enn nok proteinar frå bønnene og cottage cheesen. God middag er det i alle fall :)

Til 4 personar:

• 2 vårlauk
• 2 kvitlauksfedd
• 1 bunt asparges
• 200-300 g bønner
• 1,5 dl grønsaksbuljong
• 150 g erter (frosne)
• 300 g cottage cheese (1 beger)
• 1 ss sitronsaft
• 1,5 dl H-mjølk
• salt + pepar
• timian
• 100 g revet ost
• lasagneplater

Set steikeovnen på 225°C. Skyll vårlauken i skjær den i skiver. Skyll òg aspargesen. Knekk av botnen og kast denne, skjær så av toppane og legg desse til side. Resten av aspargesen skjær du i ca. 1,5 cm lange bitar. Varm litt matolja i steikepanna og fres vårløken på middels varme i ca. 5 minutt. Press kvitlauken, ha den i steikepanna og rør rundt medan det steikjer nokon minuttar til. Ha i aspergesbitane (ikkje toppane) og grønsaksbuljongen. La detta surra i 5 minutt. Tilsett så erter og bønner. Her kan du velgja kva bønner du vil. Eg brukte i dag kidneybønner sidan det var det som var i kjøkkenskapet. Rør godt og ha i H-mjølk, salt, pepar, timian og sitron. La det koka nokon minuttar. Mos det så lett med f.eks. ein potetmosar. Ha så i 150 g cottage cheese og rør godt nokon minuttar. Ha halvparten av blandinga i lasagneforma og dekk med lagasneplater. Eg pleier å nøya meg med 2 til kvart lag. Ha på resten av blandinga og dekk med lasagneplater. Etter lag nr. 2 blandar du resten av cottage cheese med litt vatn og fordelar den over platene. Ha aspargestoppane på og stør til slutt over revet ost og litt meir timian. Steik midt i ovnen i ca 20 minuttar, til osten er gyllen. kan serverast med godt brød til, men smakar heilt supert åleina òg ;)