Krema gryta med pasta og bønner

Denne gryta laga eg sist helg då kjærasten var til Dyrsku ein tur. Han er ikkje så begeistra for bønner, så må ein nytta på å laga middag med det i når han ikkje er heima. gryta er krema, men og litt spicy på grunn av curry pasten eg hadde i. Om du ikkje har det går det fint ann å bruka chili eller chilipulver. Då må ein nok ha i litt meir enn det eg har gjort her. Om du ikkje vil ha den spicy kan du utelata det heilt. Som de ser er denne heilt utan kjøtt, og med bønner i saknar ein det i grunn ikkje heller, sjølv om nokon vil vera ueineg i det :P

3-4 porsjonar:

• 1 boks kidneybønner (ca 400 g)
• 4 ss rapsolja
• 2 store lauk, finhakka
• 3 fedd kvitlauk, finhakka
• 1 boks hakka tomat
• 2 ts oregano
• 1 ts tomatpure
• 0.5 ts red curry paste (kan sløyfast)
• 8 dl vatn
• 100 g makaroni
• 100 g soltørka tomat i olja, oppdelt
• 5-6 cherrytomater (kan sløyfast)
• 4 ss lettrømme
• salt og pepar

Varm olja i ei gryta på middels varme. Surr lauk og kvitlauk nokre minuttar til lauken er blitt blank og mjuk. Rør inn tomaert, oregano, tomatpure og red curry paste. Tilsett vatn og kok opp. Skyll bønnene og ha dei i gryta. Så har du i makaroni og dei soltørka tomatene. Kok på middels varme til makaronien er ferdig. Ha så i lettrømme og rør god sånn alt blandar seg. Kok 1 minutt til og så er middagen ferdig

Gulrotsuppa

Kva gjer ein når ein har alt for mykje gulrøtter i kjøleskapet? Jo, ein lagar gulrotsuppa såklart! Og det var akkuart det eg gjor i dag. Oppskrifta fant og på matpart.no, men endra ho litt etter min eigen smak.

4 porsjonar:

• 1,5 kg gulrøtter
• 400 g poteter
• 1 løk
• 0.5 chili
• 1,5 l buljong
• 0.5 purre
• salt
• pepar
• oregano (eller anna krydder)
• mager kesam

Skrell potetene og gulrøttene. Skjær potetene i store terningar og 2/3 av gulrøttene i grove bitar. Rens løken og del den i skiver. Surr løken i ei gryta til den blir blank. Ha grønsakene over i panna saman med løken. Fres alt nokon minuttar. Skjær chilien i skiver og ha den i gryta saman med oregano. Hell på buljong og la det koka i 10-15 minuttar til grønsakene er møre. Skjær i mellomtida resten av gulrøttene og purren i tynne skiver. Kjør Suppa glatt med ein stavmiksar. Kok opp suppa. Om den blir litt for tjukk har du i meir vatn. Pass på, suppa kan spruta rundt seg ganske kraftig. La det småkoka i 5 minuttar. Smak til med salt og pepar. Server med ein klatt kesam, eit dryss av oregano og godt brød. Om du har friske urter bruk dei til pynt.

Du kan gjerne tilsteja svinekjøtt eller kyllingfiilet i strimlar om du vil ha kjøtt i suppa. Steik dette då ved sidan av og la kvar og ein bestemma sjølv.

Brokkoliburger

No når det er sommar har ikkje eg den store inspirasjonen til å stå på kjøkkenet å laga mat, så då blir det ofta noko som er raskt å laga til eller grillmat, sidan ein då ikkje treng vera inne i det heile. I dag slo inspirasjonen til då eg tilfeldigvis kom over denne oppskrifta på klikk.no. Oppskrifta nedanfor er omtrentleg sånn som originalen, men eg endra på nokon få ting. Brokkoliburgeren min blei muligens litt laus i fisken, men smaken var det så absolutt ingenting å sei på. Eg serverte den med ein enkel salat og Middelhavssalat frå Delikat, men her kan du jo sjølvsagt velgja det du vil. Hamburgerbrød, salat, tomat, agurk og tzatziki til vil eg anbefala.

Oppskrifta gir 5 burgarar:

• 1 pose boil-in-bag Fullkornsris
• 1 brokkoli
• 1 terning kyllingbuljong + litt kokande vatn
• 1 ss olivenolja
• 1 dl lettkokte havregryn

Kok risen i lettsalat vatn som anvist på pakken. Sil av vatnet. Del brokkolien og kok den så vidt mør, ca 3-4 minuttar. Skyll raskt i kaldt vatn og sil av. Mos brokkolien med stavmiksar, men lat det vera igjen nokon litt større bitar. Smuldra opp kyllingbuljongen og bland den så vidt med litt kokande vatn så den blir lettare å blanda inn. Bland så buljong, ris, havregryn og olivenolja inn med brokkolien. Arbeid med deigen til den blir glatt og fin. Lat den kvila i ca 15 minuttar. Form 5 burgarar og steik dei gyldne på begge sider.

Slumpewok

Hadde ikkje ein heilt klar plan over kva eg skulle ha til middag då eg kom heim i dag, så eg tok rett og slett det eg fant i kjøleskapet og heiv det saman med nudlar. Derav namnet "Slumpewok". Blei ganske mykje mat, så min prosjon kunne godt ha metta to om det hadde vore nødvendig. Når eg lagar wok endar eg alltid opp med mykje meir mat enn det eg hadde tenkt fordi eg skal ha litt av alt, og plutselig blir det til saman mykje. Lærer visst aldri akkurat det, men god mat blir det i alle fall.

Denne inneheld:

• 0,5 pose Findus wok classic
• 3/4 vårløk
• 1/4 løk
• 1/3 raud paprika
• 2 sjampingiongar
• litt rapsolja
• nudlar
• ein neve linser, ca 1,5 dl
• ca 1 neve salatbønner/Kidneybeans
• 1 ss soyasaus
• 1ss sitronsaft
• koriander, etter smak
• ingefær, etter smak

Begynn med å steika wokgrønsakene og koka nudlane. Når wokgrønsakene er tint har du i vårløk, løk og paprika. La desse surra litt før du har i rapsolja og soppen. La dette surra eit par minuttar. Ha så oppi nudlar, linser, salatbønner, soyasaus, sitronsaft, koriander og ingefær. Bland alt godt. Så er middagen klar. Som de ser er det ikkje noko kjøtt i middagen denne tirsdagen heller, men denne wok'en blir lika god med kylling eller svin om ein vil det.

Grøn lasagne

Mange driv på med meatless monday, her blir det i staden meatless tuesday, i alle fall når det kjem til middagen. Ein kan jo sjølvsagt ha kjøtt i lasagnen om ein absolutt vil, men reint næringsmessig får ein meir enn nok proteinar frå bønnene og cottage cheesen. God middag er det i alle fall :)

Til 4 personar:

• 2 vårlauk
• 2 kvitlauksfedd
• 1 bunt asparges
• 200-300 g bønner
• 1,5 dl grønsaksbuljong
• 150 g erter (frosne)
• 300 g cottage cheese (1 beger)
• 1 ss sitronsaft
• 1,5 dl H-mjølk
• salt + pepar
• timian
• 100 g revet ost
• lasagneplater

Set steikeovnen på 225°C. Skyll vårlauken i skjær den i skiver. Skyll òg aspargesen. Knekk av botnen og kast denne, skjær så av toppane og legg desse til side. Resten av aspargesen skjær du i ca. 1,5 cm lange bitar. Varm litt matolja i steikepanna og fres vårløken på middels varme i ca. 5 minutt. Press kvitlauken, ha den i steikepanna og rør rundt medan det steikjer nokon minuttar til. Ha i aspergesbitane (ikkje toppane) og grønsaksbuljongen. La detta surra i 5 minutt. Tilsett så erter og bønner. Her kan du velgja kva bønner du vil. Eg brukte i dag kidneybønner sidan det var det som var i kjøkkenskapet. Rør godt og ha i H-mjølk, salt, pepar, timian og sitron. La det koka nokon minuttar. Mos det så lett med f.eks. ein potetmosar. Ha så i 150 g cottage cheese og rør godt nokon minuttar. Ha halvparten av blandinga i lasagneforma og dekk med lagasneplater. Eg pleier å nøya meg med 2 til kvart lag. Ha på resten av blandinga og dekk med lasagneplater. Etter lag nr. 2 blandar du resten av cottage cheese med litt vatn og fordelar den over platene. Ha aspargestoppane på og stør til slutt over revet ost og litt meir timian. Steik midt i ovnen i ca 20 minuttar, til osten er gyllen. kan serverast med godt brød til, men smakar heilt supert åleina òg ;)