Kyllinggryta med eit lite kick

Ei kyllinggryta med gode smakar av karri, chili og paprika, som gir den det vetle kicket nemnt i overskrifta, samt kikerter, gulrot og løk. Krydderet blir mildna av kokosmjølk og, i mitt tilfelle, litt kulturmjølk. Kulturmjølka måtte til då eg klarte å hiva i litt for mykje chili og karri og var heilt tom for kokosmjølk. Grunnen til for mykje chili kom av at eg ikkje hadde fersk chili i kjøleskapet og difor måtte bruka sambal olek (chilipasta), som eg synst er mykje vanskelegare å berekna styrken på i forhold til mengda eg har i. Så har du fersk chili, bruk det! Blir gryta di likavel for sterk anbefalar eg å mildnar den med kulturmjølk, rømme, yoghurt naturell eller noko liknande. I alle fall må det vera noko tjukkare mjølkeprodukt enn vanleg mjølk.

Server gjerne gryta med ris og grøn salat, eller et den bar om du heller vil det. Dette er òg ei gryta som du kan laga på førehand og varma opp at ein dag du ikkje har så god tid til å laga middag.

Til 4 prosjonar treng du:

• 1 pakke kyllingkjøttdeig
• 0.5 lauk
• 3 fedd kvitlauk
• Chili el. sambal olek etter smak
• 1 boks kokosmjølk
• 1 boks kikerter
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 raud paprika
• 4 gulrøtter
• 1 ts grukemeie
• 0.5-1 ts karri
• 1 ts paprikapulver
• 1 terning kylling/hønsebuljon

Bruk ei gryta eller steikepanna med høge kantar. Steik kyllingkjøttdeigen. Når den er steik har du i lauk, Finhakka kvitlauk og chili. Lat dette surra litt før du har i kokosmjølk, hermetiske tomater og kikerter. Skrell og del gulrøttene i skiver, og del opp paprikaen. Ha dette i gryta. Ha så i krydder og buljonterningen. Rør om sånn at alt blir godt blanda og la det så putra i  ca 15 minuttar. Smak undervegs om du treng å mildna gryta med kultumjølk eller liknande. Så er det berre til å setja seg rund middagsbordet og nyta...mmmm!

Hot kyllingsuppa med, potet, paprika og gulrot

Med oppskrift nr. 2 i dag er eg offisielt i gong med bloggåret 2014. Kyllingsuppa er ei slags alt-i-eitt-suppa der du kan putta i kva som helst. Inspirasjonen til denne fekk eg frå TRINEs MATBLOGG. Sånn som eg har laga den er det lett å variera kor hot ein vil ha suppa med å variera mengda av blant anna chili, red curry paste og sambal olek. Suppa passar godt no når det er meldt minusgrader og vind, då den varmar heilt inn til ryggmargen.

4-6 porsjonar:

• 3 kyllingfiletar, i terningar
• 4 poteter, i treningar
• 3 gulrøtter, i skiver
• 2 lauk, i terningar
• 2 raude paprika, i terningar
• 3-4 fedd kvitlauk, finhakka
• 0.25-0.5 raud chili, finhakka
• 1 ts paprikapulver
• 1.5 ss tomatpuré
• 1 boks hermetiske tomater
• 0.5-1 ts red curry paste (kan sløyfast)
• 0.5-1 ts sambal olek (kan sløyfast)
• 3 vårlauk, hakka
• 5 dl kylling- eller hønsebuljong
• salt og pepar
• rømme eller creme fraiche

Fres poteter, gulrøtter, lauk, paprika, chili og kvitlauk litt i matolja, til lauken er mjuk og blank. Bruk ei gryta med litt plass. Tilsett paprikapulver og tomarpurè og la da fresa litt saman med grønsakene. Ha i buljong, hermetiske tomater, vårlauk og evt. red curry paste og sambal olek. La detta koka på medium til høg varme i ca 10-15 minuttar, til potetene og gulrøttene er møre. Rør av og til.

Medan suppa kokar steiker du kyllingen. Smak til med salt og pepar. Ha kyllingen i gryta når potetene og gulrøttene nesten er ferdige. Smak til med salt, pepar og paprikapulver om du føler gryta treng det. Serverast med ein gong med ein god klatt rømme og godt brød til.

Krema pasta med kylling og bacon

Krema pasta med kylling og bacon er ein enkel og god middag som ikkje tek så mykje tid, og den kan varieast ved bruk av forskjellig krydder. Oppskrifta er inspirert av Kristins Middagstips. Her i huset blei middagen veldig godt motteken,og dei blei spurt om reprise allereie halvegs i middagen ;)

2-3 porsjonar:

• 300 g kyllingfilet i terningar
• 140 g bacon i terningar
• 2 tomater i terningar
• 100 g erter, frossne
• 1 dl grønsakskraft
• 2 dl matfløyte
• litt chilipulver
• litt paprikapulver
• salt og pepar
• sitronsaft
• basilikum
• 6 dl pasta, eg brukte penne og fusili

Sett på pasta til koking. Steik kylling og bacon godt. Tilsett chilipulver og paprikapulver og bland. Ha i fløyte og kraft. Rør om og la det heile koka på middels varme til det har tjukkna noko. Ha så i tomater og erter, og smak til med salt, pepar og sitronsaft. Hell vatn av pastaen og ha sausen i. Dryss over litt basilikum og bland alt godt. Server med kvitlauksbaguett.

Pizza på 1-2-3

Har nett ete noko som berre kan beskrivast som ein heilt himmelsk pizza. Og det besta med den er at det tek ca. 10-15 minuttar å laga frå begynnelse til slutt. Heil perfekt når ein har lyst på pizza, men ikkje orka laga ei heil steikeplata berre til seg sjølv, og er lei frossenpizza ;)

Og så har me juksa litt

Du treng:

• Pizza tortilla
• Pizzasaus
• Kyllingfilet
• raudlauk
• mozarella
• paprika
• cherrytomater

Veldig enkelt om du brukar den pizzasausen eg brukte (Cremè fraîche med mango og chili) må ein berre røra saman kladt, ingen koking. Forvarm steikeovnen til 250°C. Steik kyllingen litt. Ha pizzasausen og mozarella på lefsa. Kutt paprika, raudlauk og cherrytomater i den størrelsen du vil ha og ha det på. Ha på kylling og dryss ver litt meir mozarella. Steik midt i ovnen i 5-6 minuttar. Server! Om du har er det godt med litt ruccola på. Det hadde ikkje eg i kjøleskapet i kveld, så då blei det ikkje det denne gongen.

Kylling i karri

Etter ein tilfeldig kommentar om nattmat beståande av kylling og karri klarte eg ikkje å få dette ut av hovudet, så i går blei det kylling i karri til middag. No når det begynnar å bli kaldare ute er det godt med mat med god og kraftig smak, som varmar. Dette er nettopp ei sånn rett.

4 porsjonar:

• 400 g kyllingfilet
• 3 fedd kvitlauk
• 2 lauk
• 2 ss karri
• 1 ss spisskummen
• 1 ts ingefær
• 0,5-1 ts red curry paste (kan sløyfast)
• 3 ss tomatpuré
• 2 dl vatn
• 3 dl matyoghurt
• 1 paprika

Hakk kvitlauk og lauk, og steik det saman med karri, spisskummen, ingefær og olja til lauken er mjuk. Del kyllingfilete i passelege bitar og ha den i steikepanna saman med tomatpuré og red curry paste. Red curry paste kan ein få kjøpt i dei fleste innvandrarbutikkar, men om du ikkje har tilgong på dette kan denne ingrediensen sløyfast og evt erstattast med litt meir karri om du vil.
Fres dette i nokon minuttar. Ha så i vatn og kok opp. Kok til kyllingen er gjennomkokt. Ha så i matyoghurten og rør til du har ein jamn gryta. Ha i paprikaen og la gryta stå å putra på middels varme nokon minuttar. Server med ris, grøn salat og rømme.
Om du får restar kan denne gryta fint oppbevarast i kjøleskap nokon dagar eller frysast. Husk å varma opp att langsomt, sånn at den ikkje skil seg.

Kylling- og spinatpai

Denne oppskrifta har eg lånt av Cathrines matblogg. Har laga den eit par gonger no, og synst den er kjempe god. Paien tek litt tid å laga, men den er verdt det. Denne gongen fekk eg ikkje tak i fersk spinat, så då vart det frossen. Det anbefalast ikkje, då det er alt or mykje væska i den. Tips dersom du kun har tilgong til frossen spinat: (1) steik spinaten ei stund, sånn at så mykje som mogeleg av væska forsvinn og (2) steik paien litt lengre. Sjølv om paien blei litt vassen denne gongen var det ingenting å sei på smaken, så det blei middag i dag òg ;)

Deig:

• 2,25 dl fullkornsmjøl/sammalt kveite
• 2,25 dl kveitemjøl
• 40 ml olja
• 75 ml kesam/yoghurt naturell
• 40 ml vatn

Fyll:

• ca 400 g kylllingfilet
• 1 pose spinatblader
• 1-2 fedd kvitlauk
• ca 2 dl reven ost
• 3 egg
• 2 dl mjølk
• salt, pepar og paprikakrydder/chilipulver

Steik kyllingen i ovnen ved 200°C i 13-17 minuttar, avhengig av størrelsen. Kyllingen skal nett så vidt vera gjennomsteikt. La den kvila før du skjær den. Lag botn og fyll i mellomtida.

Bland det tørra til deigen. Ha i olja, kesam og vatn, og bland godt. Hvis deigen ikkje samlar seg skikkeleg har du i litt meir kesam/yoghurt. Den skal kunna kjevlast, men ikkje vera klissete. Du kan kjevla ut deigen så den passar til forma. Eg pleier å berre trykka ut deigen rett i forma, då eg synst dette er lettare å få til. Etter at du har fått deigen i forma prikkar du den med ein gaffel. Forsteik botnen ved 200°C i 12-15 minuttar.

Medan botnen forsteiker vaskar du spinatblada. Rens kvitlauk og finhakk den. Ha litt matolja i steikepanna og fres kvitlauken forsiktig nokon minuttar. Ha så i spinaten, og la den detta saman. Det blir ikkje så mykje att av den, men den smakar godt. Fordel spinaten i botnen og strø over halvparten av osten. Skjær så kyllingen i passelige skiver og fordel utover paien. Visp lett saman egg, mjølk og krydder. Hell eggestanden over, nesten til kanten. Fordel resten av osten på toppen. Steik paien ved 200°C i ca 15 minuttar. Dei siste 5 minuttane kan du skru opp temperaturen til 225°C og skru på varmluft for å få fin farge på osten. La paien kvila i 5-10 minuttar før du skjær og serverar den. Server med salat og dressing/rømme.

Kylling- og fetasalat

Eg er ein stor forkjempar av å ikkje kasta noko mat, så eg prøver å bruka opp restar som best eg kan. I dag resulterte det i denne enkle salaten, sidan me hadde salat igjen frå middag før i veka.

Du treng:

• Isbergsalat
• agurk
• paprika
• raspa gulrot
• Apetina fetasnack med soltørka tomater
• Kyllingskinka

Dette er så enkelt at det ikkje treng nokon forklaring på korleis det skal lagast. Eit lite tips er å bruka olja som er med fetaosten for smak :)

Kyllingfilet med fullkornspasta og ostesaus

Idèen til denne middagaen fekk eg i eit hefte frå Tine. I den oppskrifta var det bacon og mykje pasta. Eg er ikkje så begeistra for å la pasta spela hovudrolla i middagen, sidan det tilfører så lite reint næringsmessig, så eg lot den i staden spela rolla som sidekick til kyllingen.

2 porsjonar:

• 2 kyllingfiletar
• fullkornspasta
• Grønsaksblanding (frossen)

Varm opp steikeovnen til 200°C. Steik kyllingfiletane midt i ovnen i ca 15 min. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Ha grønsakene i kokande vatn og lat det nett koka opp at sånn at grønsakene blir gjennomvarme.

Ostesaus:

• 130 g kremost (eg brukte Philadelphia Hvitløk & urter)
• 1 buljongterning (høns eller kylling)
• 1 dl vatn
• 3 dl matfløyte
• salt + pepar

Smuldre buljongterningen i vatnet og kok opp. Ha i fløyten og kremosten. Rør til osten er oppløyst. Ha i timian, salt og pepar. Server med ein gong. I heftet står det at sausen skal rekka til 4, så då kan du anten halvera oppskrifta eller spara saus til ein annan gong.

Chili con Chicken

No, når det er eksamenstid, prøver eg å laga mat til fleire dagar om gongen, så eg heller kan bruka tida på å øva til eksamen. Eg har heldigvis berre ein att, og den er neste torsdag, så er det sommarferie. I dag vart det Chili con chicken, som er det same som Chili con carne, berre med kylling i staden for kjøtt ;)

2-4 porsjonar:

• 300-400 g kyllingkjøttdeig
• 2-3 fedd kvitlauk
• 1 boks hermetiske tomater
• 3 ss tomatpuré
• 1/2 ts tabasco eller anna sterkt krydder etter smak (eg brukte restar av tacosaus)
• 3 ts chilipulver
• 1 buljongterning (hønsebuljong eller kjøttbuljong)
• 2 boksar salat- og grytebønner
• 1,5 dl yoghurt naturell
• 1/2 ss kveitemjøl
• 4-8 cherrytomater (alt etter kva du likar og har, eg hadde berre 4 att)

Rens og hakk kvitlauken. Steik kylligkjøttdeigen. Ha kvitlauken i steikepanna og la den fresa saaman med kyllingkjøttdeigen. Ha så alt over i ei gryta.

Tilsett hakka hermetiske tomater, tomatpuré, chilipulver, delte cherrytomater, tacosaus og smuldra buljongterning. Skyll bønnene og la dei renna av litt.

Bland bønnene i gryta og la alt koka i 2-3 minuttar. Bland kveitemjøl og yoghurt. Ha det så i gryta saman med resten. La det koka til du er fornøgd med tjukkelsen. Server med salat, mykje salat! 

Yoghurtmarinert kylling med couscous

Eg fant ei oppskrift på marinert kylling og couscous som eg ville prøva i dag, problemet var berre det at eg ikkje hadde noko olja å marinera kyllingen i. Og i lys av at eg hadde lite lyst på butikken berre for å kjøpa olja (som det tek meg år og dag å bruka opp), så kom eg på at eg hadde ein liten slant med naturell yoghurt igjen i kjøleskapet. Så då vart det marinering med yoghurt i staden. I couscousen tilsatte eg òg, i tilleg til det som stod i originaloppskrifta, ein rest av ei grønsaksblanding eg fant i frysen. Godt vart det òg!

Til 2 personar treng du:

• 2 kyllingfiletar

Marinade:

• ca 2 dl Yoghurt naturell
• spisskummin
• rosmarin
• salt
• pepper

Couscous

• 2 dl couscous
• 1/3 lauk
• ca 1/2 paprika
• 1-2 tomater
• 80-100 g frossen grønsaksblanding

Bland ingrediensane til marinaden. Ha kyllingen i ein pose og hell over marinaden. La den marinera så lenge du har tid til. Helst skal den marinera eit par timar, men mindre går fint det òg. Eg hadde ikkje tid til å marinera den så lenge og den smakte heilt fortreffeleg likavel. Når kyllingen er klar steiker du den i steikeovnen saman med marinaden på 200°C i 20-25 minuttar.

Kok grønsaksblandinga sånn at dei akkurat er gjennomvarme, det skal vera litt motstand igjen. Skjær opp paprika, lauk og tomat i fine bitar. Varm vatn til couscousen. Når det kokar tek du panna av plata og har i couscousen og dei finhakka grønsakene. Ikkje den frosne grønsaksblandinga. La couscousen stå med lokk i 10 minuttar sånn at den kan svella. Etter 10 minutt har du i resten av grønsakene og middagen er klar. Om det er litt lite smak på couscousen anbefalar eg å ha på paprikapulver og salt, det gjor eg. Eller kan du evt har det i når du skal la couscousen svella, alt ettersom om alle som skal eta likar det.