Josefines gulrotscones

Denne oppskrifta er henta frå dataspelet "Josefine på skolen". Eg huskar dette frå då eg var liten, og i ein periode vart desse laga ein god del. Ein seier gjerne at ein kopp er ca 2 dl, men det viktigaste er at ei brukar same koppen til å måla ingrediensane med slik at mengdeforholdet blir riktig. Om ein brukar ein mykje større eller mindre kopp kan det veraa at ein må justera for mengda smør og gulrot einaste. I originaloppskrifta er det òg ein kopp med reven ost, men eg hadde i ei ekstra gulrot i staden.

Til 16 scones treng du:

• 5 koppar mjøl*
• 1 ts salt
• 4 ts bakepulver
• 100 g mjukt smør/margarin
• 3-4 gulrøtter, revne
• 2 koppar skumma kulturmjølk

*Når det kjem til sortar mjøl brukar eg litt forskjellig frå gong til gong, alt etter kva eg har i skapet g kva eg har lyst å bruka. Dette er f.eks, ei perfekt oppskrift til å bruka opp små restar av forskjellige mjølsortar. Denne gongen blei det 3 koppar kveitemjøl + 2 koppar sammalt rug. 

Forvarm steikeovnen til 230°C. Bland mjøl, salt og bakepulver i ein bolle. Ha så i smøret og bland det med fingarne til det er løyst opp i mjølet. Ha så i gulrøttene (og ost hvis du brukar det). Bland til gulrøttene er dekt med mjøl. Ha så i skumma kulturmjølk og bland godt. Om deigen blir for tør når alt er godt blanda saman har du i litt meir skumma kulturmjølk, om den blir for klissete har du i litt meir mjøl.

Del deigen i fira og klapp kvar del ut til ei flat rund kaka, omtrent på størrelsen med ei lompa. Skjær kvar kaka i fira. Strø på solsikkefrø og linfrø (eller det du har i kjøkkenskapet). Trykk frøa litt ned i sconsen.

Steik sconsen midt i ovnen i 15 - 20 minuttar.

Pizzasnurrar med tacosmak

Dei seier at utsjånaden skjemmer ingen. Desse pizzasnurrane vinn så absolutt ikkje nokon skjønheitskonurranse, men det dei ikkje har av utsjånad tek dei igjen på smak. Dei er sjølvsagt aller, aller best når dei er ferske ut av steikeovnen, men dei er veldig gode om ein frys dei og tinar dei i steikeovnen òg. Dei er òg kjempe fine å ha med til lunsj.

Til ca 20 pizzasnurrar treng du:

Fyll:

• 400 g karbonadedeig
• matolja
• 1 hakka løk
• 2 fedd finhakka kvitløk
• 1 boks hakka tomater (ca 400 g)
• 2 ss tomatpurè
• pepper
• salt
• oregano eller basilikum
• ca 1 dl vatn
• 5 dl reven ost
• 1 pose tacokrydder

Pizzadeig:

• 1/2 pakke fersk eller tørr gjær (eg brukte tørr)
• 3 dl lunka vatn
• 2 ss olja
• ca 7 dl mjøl (eg brukte ei blanding mellom sikta kveitemjøl, grovt kveitemjøl og grovt rugmjøl)
• salt

Om du brukar fersk gjær:

Rør gjæren ut i vatn og tilsett olja, mjøl og salt.

Om du brukar tørr gjær:

Bland gjær og mjøl. Tilsett vatn, olja og salt

Elt deigen godt saman og la den heva til dobbel størrelse.

Forvarm steikeovnen til 225°C

Lag kjøttsaus:

Brun kjøttdeigen i olja på strek varme. Tilsett løk, kvitløk, tomater, tomatpurè, salt, pepper, vatn og tacokrydder. La sausen småkoka i ca. 10 minuttar til den blir ekstra tjukk. Dryss over oregano/basilikum.

Kjelv deigen til ein avlang firkant (ca 30x50 cm). Smør kjøttsausen utover og rull saman sånn at deigen blir ei pølsa (nett som med kanelbollar). Skjær den i stykker på ca 1,5 cm tjukke skjever og legg dei på ei bakepapirkledd steikebrett. Dryss på ost og ekstra fyll som paprika eller sopp hvis du vil ha det.

Etterhev pizzasnurrane i ca. 10 minuttar. Steik midt i steikeovnen i ca 15 minuttar

Tunfiskpita

Dette er noko eg åt mykje til kvelds då eg var student i Bergen. Tunfiskpita er veldig enkelt og tek så lang tid å laga som den tida det tek å varma pitabrødet. Dessutan er det sunt og godt. Eg brukar helst grovt pitabrød om eg får tak i det.
Denne oppskrifta kan lett varierast ved å bruka forskjellige typar grønsaker og krydder, men eg likar denne versjonen best.

1 stor eller 2 små porsjonar:

• 1-2 pitabrød
• 1/3 beger Cottage cheese
• 80 g (2-3 ss) tunfisk i vatn
• ca 3 cm agurk
• salt
• pepar
• timian eller basilikum (helst fersk, men tørka går òg fint)

Varm pitabrødet etter anvisning på pakken. Hakk agurken i fine bitar. Bland cottage cheese, tunfisk, agurk, salt, pepar og krydder i ein bolle. Når pitabrødet er ferdig har du fyllet i. Så er det berre til å nyta ein betre lunsj eller kvelds.

Kylling- og fetasalat

Eg er ein stor forkjempar av å ikkje kasta noko mat, så eg prøver å bruka opp restar som best eg kan. I dag resulterte det i denne enkle salaten, sidan me hadde salat igjen frå middag før i veka.

Du treng:

• Isbergsalat
• agurk
• paprika
• raspa gulrot
• Apetina fetasnack med soltørka tomater
• Kyllingskinka

Dette er så enkelt at det ikkje treng nokon forklaring på korleis det skal lagast. Eit lite tips er å bruka olja som er med fetaosten for smak :)

Matmuffins med spinat, soltørka tomater og fetaost

Har i dag prøvd ut Møllerens matmuffins. Kjøpte posen billig for ei tid tilbake, sidan den skulle ut av sortimentet på den lokale Kiwi-butikken. Og den skuffa ikkje, for matmuffinsane blei kjempe gode og smakte akkurat som dei eg har laga frå botnen av før.

Du treng:

• 1 pose Møllerens matmuffins
• 2,5 dl vatn/melk
• 1 dl olja/smør
• ca. 50 g spinat
• ca. 50 g soltørka tomat 
• ca. 100 g fetaost naturell

Ganske enkelt ha posen i ein bolle og ha i alle ingrediensane. Eg brukte 1 dl av olja frå tomatene i muffinsane og 2,5 dl vatn, frossen spinat og den fetaosten ein finn i firkanta pakkar, ikkje den på glas i olja. Så er det berre til å følgja steikeinstruksjonane som står på pakken. Og voila, kjempe gode matmuffins.

Om du likavel vil laga dei heilt frå botnen av og få litt grovare muffins, kan du blanda saman detta:

• 4 dl mjøl (kveite/rug, sammalt/fint)
• 0.5 dl havregryn
• 0.5 ts salt
• 2 ts bakepulver
• 50 g smør
• 2 dl mjølk
• 1 egg
• ca 200g av det fyllet du vil ha i 

Sett steikeovnen på 250°C. Bland mjøl, havregryn, salt og bakepulver i ein bolle. Her kan du velgja sjølv kor grove du vil ha matmuffinsane, alt etter kva typar mjøl du vel å bruka. Smelt smøret på svak varme, avkjøl litt før du vispar inn mjølk og egg. Hell mjølkeblandinga i dei tørre ingrediensane og rør godt. Skjær/hakk opp fyllet du vil ha i og bland det inn. Fordel deigen i muffinsformer og steik i ca 15 minuttar.

Forslag til fyll:

• Baconbitar og purre surrast lett på panna i smør eller olja før det blir tilsatt. Krydra me pepper og oregano. Dryss litt reven ost på toppen.
• Skinka, mais, reven ost, oregano/timian og pepper. Dryss litt reven ost på toppen.
• Reven gulrot, skiva vårløk, paprika i bitar, smuldra feta, timian, pepper og paprikapulver.
• Eplebitar, kanel og litt honning
• Tørka aprikos, valnøtter og litt honning

Her er det i grunn berre fantasien og ein eigen smak som set grensene. Hadde vore morro å høyrd kva de putta i matmuffinsen dykkar :)

Enkel omelett

I går vart det ein sein lunsj, så sein at det omtrent var middagstid, men sidan me var inviterte på hjortebiff og fløytegratinerte poteter vart det ikkje laga noko middag her i hus. I staden blei det omelett, som i mitt hovud er ei god erstatning for middag når ein har lyst på noko varmt, men ikkje alt for mykje.

Omelett:

• 2-3 egg
• 1 ss vatn pr egg
• litt salt
• krydder etter smak

Visp alle ingrediensane saman og ha dei i ei varm steikepanna. Om du har Teflonsteikepanna er det ikkje behov for smør/olja, anna enn for smaken si skuld. Har du ikkje teflonsteikepanna må du huska smør/olja.

Til fyll er det berre fantasien og det du har i kjøleskapet som set grenser. Her vart det hermetisk kyllingskinka, sjampinjong, paprika, tomat og ost. Ha fyllet på med ein gong og skru ned varmen, sånn at omeletten ikkje blir svidd under. Har du lokk til steikepanna har du det på no. La omeletten kosa seg i panna til eggemassen har stivna og osten smelta. Ha over på fat og brett. Ha gjerne skjeva til, men det er ikkje nødvendig. Det er nok mat i omeletten til at det går ann å bli mett.