Vanilje- og rosinsnurrar + Kanelsnurrar

I går var det dugnad for å få opp lyktestolpar på sykkel- og gangstien, og når det er dugnad så må jo dugnadsfolket ha mat. Eg laga då desse snurrane medan to andre damer laga til betasuppa. Begge deler vart godt mottekne av mannfolkene :)

Eg brukte denne oppskrifta til deigen, sidan denne bolledeigen alltid blir vellykka.

Fyll 1:

• Vaniljekrem
• rosiner

Fyll 2:

• Smelta smør
• kanel
• sukker

Steiketida blir noko lengre sidan det er væska i begge snurrane, så berekn mellom 9 og 12 minuttar steiketid. Det beste er å følgja med frå og med bollane har stått inne i 9 minuttar.

Baconsurra indrefilet av svin med mojosaus

Då var det endeleg tid for ny oppskrift her! Har ikkje vore store aktiviteten her inne den siste 1,5 mnd, men eg har ikkje gløymt bloggen. Hadde f.eks planar om ei ny muffins-oppskrift til 17. mai, men kom i tidsklemma, så det blei berre laga den same potetsalaten som i fjor. I dag fekk me middagsgjest her i hus, og sidan eg har hatt fri heile dagen tok eg lika greit å diska opp med noko skikkeleg lekkert, nemleg baconsurra indrefilet med mojosaus (soppsaus for den som ikkje likar sterkt), potetbåtar og salat. Soppsausen blei frå Toro denne gongen sidan dei blei meir enn nok å laga til, men eg hadde i litt sopp som var steik i same steikepanna som indrefileten, for å gi sausen litt meir smak.

Nok til 3 personar:

• Indrefilet av svin (ca 400 g)
• Nok bacon til å dekkja indrefileten
• 10 store poteter
• Olivenolja
• Krydder

Forvarm steikeovnen til 220°C. Vask potetene og del dei på langs. Ha dei i ein bolle saman med olivenolja og krydder. Bland saman. Legg potetbåtane med skinnsida ned på steikebrett. Sett midt i ovnen. Potetbåtane skal stå i 30-40 minuttar.

Rull bacon rund indrefileten sånn at det dekkjer den heilt. Brun inderfileten i ei varm steikepanna til baconet er gyllent over det heila. Sett eit steiketermometer i indrefileten og legg den i steikeovnen saman med potetbåtane. Steik til kjernetemperaturen er 75°C. Poteter og filet bør vera ferdig samtidig om det blir gjort i denne rekkjefølgja. Husk at indrefileten må kvila 10 minuttar før du skjer i den. 

Mild raud mojosaus:

• 1 fedd kvittlauk
• 1 heil raud chili 
• 0.5 raud paprika (bytt denne ut med ein til chili om du vil ha sterkare saus)
• 1 ts spisskummin
• 1 ts paprikapulver
• 3-4 ss eddik
• 1.5-2 dl olivenolja
• salt

Ha alle ingerdiensane (utanom salt) i ein liten hurtikmiksar og la den gå ei stund. Smak så til med salt. Om du synst sausen blir for tjukk eller sterk vispar du inn litt vatn. Sett sausen i kjøleskap om det er ei stund til den skal serverast.

Salat:

• Isbergsalat
• Ruccola
• Raspa gulrot
• Paprika
• Agurk
• Avocado
• 1 glas fetaost

Lag salaten medan indrefileten kviler seg, og så er det berre til å nyta eit betre måltid :)

Formkaka i raudt, kvitt og blått

I dag er arbeidaranes dag, og kva betre måte å feira enn med ei kaka i raudt, kvitt og blått. Dette er ei fin kaka å laga om ein har brune bananer og smårestar av forskjellige frossne bær. I tilleg så smakar den jo søtt og friskt :) Om ein vil kan ein gjerne ha melisglasur på toppen.

• 150 g smør
• 2 dl sukker
• 2 egg
• 4 dl kveitemjøl
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 2 godt modne bananer
• 50-60 g frossne blåbær
• 50-60 g frossne rips

Forvarm steikeovnen til 170°C. Rør smør og sukker kvitt. Ha så i egga og mix godt. Bland alt det tørra og ha det i bollen. Bland igjen. Mos bananene og bland dei godt saman med resten av røra. Ha til slutt i rips og blåbær og vend dei forsiktig inn sånn at dei nett er blanda i røra. Ha røra så i ei smurt brødform som tek ca 1.5 L. Steik midt i ovnen i 45-60 min. Sjekk med ei kakenål om kaka er steik heilt gjennom før du tek den ut. Lat den så avkjøla heilt i brødforma. Sett den gjene i kjøleskap, så den blir fast og fin. Så er det berre å nyta :)

Banana chocolate chips muffins

Har kjem endå ei oppskrift med sjokolade og banan. Eg veit det begynnar å bli ein del, men eg elskar smakskombinasjonen og det faktum at bananene gjer bakverket søtare utan å tilføra noko sukker (utanom fruktsukker då). Desse muffinasane blei laga i forbindelse med bursdagselskapet til ein av mine søstre sist torsdag.  Glasuren på muffinsane er ikkje heimalaga denne gongen, men frå ein Toro pose. Av og til må ein juksa litt når ein har dårleg tid. Til opplysing så var den kjempe god, så eg ser ikkje vekk i frå at den kanskje blir brukt ved ein annan anledning. Pynten på toppen er bamsekjeks eg fanti i kjekshylla på butikken. Min kjære nevø, som er ganske kresen i matvegen, åt opp ein heil muffins og det ser eg på som eit meir enn godkjent stempel ;)

Til ca 20 muffins treng du:

• 150 g smør
• 2 dl rømme
• 2 egg
• 1.5 dl sukker
• 3 dl mjøl
• 1 dl kakao
• 2 ts bakepulver
• litt salt
• 3 modne bananer, moste
• 200 g sjokolade, grovt hakka

Forvarm ovnen til 175°C. Smelt smør og ha i rømme. Pisk egg, sukker og vaniljesukker til luftig eggedosis. Rør smørblandinga raskt inn i eggedosisen. Bland så mjøl, kakao, bakepulver og salt. Ha i bollen med resten og bland godt. ha så i dei moste bananene og bland godt igjen. Til slutt vender du inn den hakka sjokoladen. Ha røra i muffinsformer og full dei 2/3 fulle. Steik midt i ovnen i 12-15 minuttar.

Pynt etter smak og behag, eller et dei som dei er ;)

Kjøttdeigbrød

Denne oppskrifta fant mamma for mange år sidan i eit eller anna vekeblad, og sidan har dette blitt servert med jamne mellomrom. Veldig enkelt å laga, og heilt utan "farglege" ingrediensar. Med farlege ingrediensar meiner eg då rare og unvanlege, dei som ikkje er farlege er smakar ein kan finna i kva som helst kjøkken i heile Noreg, som f.eks. lauk og gulrøtter, salt og pepar. I orginaloppskrifta stod det at ein skulle ha bacon i, men det hadde ikkje mamma første gongen ho laga det, så då har det aldri vorte med sidan heller. Det får ein gjera som ein vil. Hadde eigentleg planar om å ha ruccola til òg, men det fant av ein eller annan grunn ikkje vegen ned i handlekorga. Heldigvis smaka det lika godt utan. Men nok om det, her kjem oppskrifta.

3-4 porsjonar:

• 400 g karbonadedeig eller kjøttdeig
• 1 liten lauk, finhakka
• 1 fedd kvitlauk, finhakka
• 1 ss olja
• 2 gulrøtter, finhakka
• 1 ts oregano
• (150 g bacon)
• 50 g brødrasp
• 1 egg
• ketchup
• salt + pepar

Forvarm steikeovnen til 180°C. Surr lauk og kvitlauk i steikepanna med litt olja. tilsett gulrot, oregano, salt og pepar, og lat det surra i ca 5 minuttar. Legg på fat og la det avkjølast litt. (Steik bacon til det er sprøtt). Rør kjøttet med brødrasp og egg. Kryddre med litt salt og pepar. Tilsett dei avkjølte grønsakene (og bacon). Form farsen til eit avlangt brød og legg det på eit bakepapirkledd steikebrett eller i ei folieform. Smør overflata med ketchup og steik midt i ovnen i 35-45 minuttar. 

Server med tagliatelle og ruccola.