Pana cottta med vaniljekesam og smoothiegele

Dette er det eg vil kalla sunn dessert, og den passar godt for dei som likar noko søtt utan at det blir for mektig. Denne passar òg godt for den av dykk som framleis held ved nyttårsforsette om å vera litt sunnare. Denne oppskrifta har eg frå Det søte liv, men eg halverte den då me berre er to her i heimen ;)

2 porsjonar:

Pana cotta med vaniljekesam:

• 3 dl vaniljekesam (gjerne lettvarianten)
• 0.5 dl matfløyte
• 0.5 vaniljestang (kan sløyfast)
• 3 plater gelantin
• 2 ss melis

Smoothiegele:

• 2.5 dl Bama smoothie eller heimalaga (valgfri smak)
• 2 plater gelantin

Start med å laga pannacottaen. Legg gelantinplatene i kaldt vatn i 5 minuttar. Ha matfløyten i ein kjele. Vel du å ha i vaniljestanga deler du den og har frøa og stanga i saman med fløyten. Gi det heile eit raskt oppkok og sil av vaniljestanga.

Klem alt vatne ut av gelantinplatene og ha dei i fløyten. Rør godt til platene er heilt oppløyst i fløyten. Avkjøl blandinga til den er lunka.

I mellomtida rører du vaniljekesamen jamn med ein visp. Tilsett så den lunka fløyteblandinga i ein liten ståle medan du rører blandinga jamn, Ha i melisen og rør vidare til denne er godt blanda i. Fordel i 2 dessertskåler og sett kjøling nokon timar til pana cottaen har stivna.

Når panacottaen er stiva laga du til smoothiegeleen. Legg gelantinplatene i kaldt vatn i ca 5 minuttar. Varm smoothien forsiktig opp, men pass på så den ikkje kokar for då kan den lett skilja seg. Ta kjelen av plata. Klem vatnet ut av gelantinplatene og ha den i smoothien. Rør til gelantinplaten har løyst seg heilt opp. Lat så smoothien kjøla seg ned til den er lunka (fingervarm), men forsatt flytande. 

Hell smoothien over panna cottaen og sett skålene tilbake i kjøleskapet nokon timat til smoothiegeleen har stivna. 

Brødpudding med sjokolade

Dette er ein heilt fantastisk måte å bruka opp gammal loff. Servert lunka med vaniljeis til kan ein nesten ikkje tru at desserten er laga av tørt brød. Heilt fantastisk!

• 1 l loff  i terningar(ca 1/2 loff)
• 100-200 g kokesjokolade
• 5 dl H-mjølk
• 3 egg
• 1 eggeplomma
• 1 dl sukker
• kanel

Smør ei brødform som rommar 1.5 l og ha eit stykke bakepapir i botnen. Dette klarte eg å gløyma, men det gjekk fint sidan mi brødform er non-stick, heldigvis! 

Hakk sjokoladen i små bitar. Mengda av sjokolade bestemm du sjølv etter kor glad du er i sjokolade. Eg er veldig glad i sjokolade så eg brukte 200g.

 Legg loff og sjokolade lagvis i brødforma. Pisk så saman mjølk, egg, eggeplomma og sukker. Hell blandinga over loffen. La det heila stå å trekka i ca 30 minuttar. Væska vil då ha trukke ein del inn i loffen, men det skal forsatt vera litt av eggeblandinga igjen i forma. Om den verka litt tørr helller du over litt meir mjølk. Dryss over litt kanel til slutt.

Steik midt i ovnen ved 175°C i 45 minuttar. Server gjerne med vaniljeis eller vaniljesaus.

Snøtoppar

Av og til når eg skal dyppa ting i smelta sjokolade får eg noko sjokolade til overs. Kva skal ein så gjera med den? Ein kan jo sjølvsagt eta den eller berre kasta den, men kvifor ikkje laga ein liten godtbit av denne resten? I går då eg laga pistasjmarsipan fekkk eg litt smelta sjokolade til overs, og då laga eg desse.

• Smelta sjokolade
• havregryn
• melis

Ha havregryn i den smelta sjokoladen til all sjokoladen er brukt. Ha blandinga over på bakepapir med ei skei og lag små toppar. Dryss over melis. Sett kaldt for at dei skal stivna. Nam nam!

Pistasjmarsipan

Marsipan høyrer jula til, men visste de at det går ann å laga marsipan av andre nøtter enn mandlar? Eg har brukt salte pistasjnøtter, så marsipanen blir både søt og salt samtidig. Kjempe godt! I den smelta sjokoladen har eg tilsatt ei lita spiseskei med kokosolja, for at den skal halda seg fin og glatt til eg er ferdig med å dyppa alle marsipankulene. Om du ikkje har kokosolja er det ikkje så farlig, det blir lika godt utan ;)

Til ca 35 kuler treng du:

• 140 g salte pistasjnøtter
• 150 g melis
• 1 eggekvite
• 150 g mørk kokesjokolade (Dronningsjokolade)
• 0.5 ss kokosolja

Ha pistasjnøttene ein ein hurtigmiksar og kjør til dei er malte. Du vel sjølv om du vil mala dei grovt eller fint, alt etter kor grov du vil ha marsipanen. Bland nøttene med melis, og ha i eggekviten. Kna alt saman til ein klump med marsipan. Oppbevar marsipanen kjøleg og i ein plastpose til du skal trilla ut til kulen så den ikkje tørkar ut.

Rull marsipanen ut til kuler og legg dei på bakepair. Smelt sjokoladen og kokosolja over vassbad. Pass på at det ikkje kjem noko vatn i den smelte sjokoladen, då detta vil gjera den kornete. 

Dypp marsipankulene i den smelta sjokoladen og legg dei på bakepapiret. Sett kaldt for at dei skal stivna. 

Sjokoladepepperkaker

Desse laga eg for første gong for mange år sidan. Dette er pepperkaker etter min smak: med sjokolade. Oppskrifta er lånt frå Mat på bordet, men eg har endra litt på den.

ca. 30 peppekaker:

• 200 g kokesjokolade, hakka
• 275 g kveitemjøl
• 1.25 ts ingefær
• 1 ts kanel
• 0.25 ts nellik
• 0.25 ts muskat
• 2 ts bakepulver
• 1 ss kakao
• 200 g brunt sukker
• 0.5 beger (250 g) lys sirup 

Bland saman alle dei tørre ingrediensane: mjøl, ingefær, kanel, nellik, muskat, bakepuulver og kakao. Visp saman smør og brunt sukker til alt er blanda. Tilset sirup og miks det godt saman.

Sikt i dei tørre ingrediensane og bland godt. Ha så i den hakka sjokoladen og kna den inn med hendene. 

Ha deigen ut på plastfolie og trykk den ut til ei plata som er 2-3 cm tjukk. Pakk plastfolien godt rundt og legg til kjøling eit par timar, gjerne over natta.

Når deigen har avkjølt seg nok trillar du den ut til kulen på 2-3 cm i diameter. Sett desse på ei bakepapirkledt steikeplata med 5 cm avstand mellom dei. Kjøl i 10 min. Varm ovnen til 170°C. Steik så pepperkanene midt i ovnen til overflata sprekk noko, ca 10-14 minuttar. Avkjøl i ca.. 5 minuttar på steikebrettet før du har dei over til vidare avkjøling på rist. Oppbevar tørt og i ein tett kakeboks.