Torsk i karri

Denne oppskrifta har eg lånt av Husmorkjerringa. I orginaloppkrifta står det at det skal vera 500 g torsk, Eg hadde berre 290 g, så då vart det det. Hadde òg i litt meir vårløk enn Husmorkjerringa. Veldig enkel og god rett. For meg blei den litt for mild, så neste gong skal eg ha meir karri i, om eg då berre lagar middag til meg sjøl riktig nok. Skal det vera til andre, som kanskje ikkje likar så sterk mat som meg, held eg meg til oppskrifta og heller kryddrar med salt, peppar og karri etter eg har forsynt meg ;)

4 porsjonar:

• 290 (500) g torsk eller anna kvit fisk
• 3 fedd kvitlauk
• 2 vårlauk
• 1 purre
• 2,5 ts karri
• 1 ts gurkemeie
• 3-4 gulrøtter
• 5 dl vatn + 1 fiskebuljongterning
• 1 boks kokosmjølk (light)
• 2-3 ss maizena
• olje + smør
• salt og peppar

Finhakk kvitlauken, og skjær opp vårlauk og purre. Surr detta i litt olja + smør saman med karri og gurkemeie.

Smuldre buljongen i varmt vatn og rør om til alt er så og seia løyst opp. Ha buljongen i og kok opp.

Skjær opp gulrøttene og ha dei i gryta. Pass på at bitane er ca. lika store, sånn at dei blir klare samtidig. La dei koka til dei er møre.

Ha i kokosmjølk og kok opp. Ha i maizena og la det koka til sausen tjukknar. Trekk panna av plata. 

Skjær torskefileten i terningar (ca 1x1 cm). Ha dei i panna og la dei trekka til dei er gjennomkokt. dette tek ca 5- 10 minuttar.

Server med fullkornsris.

Chili con Chicken

No, når det er eksamenstid, prøver eg å laga mat til fleire dagar om gongen, så eg heller kan bruka tida på å øva til eksamen. Eg har heldigvis berre ein att, og den er neste torsdag, så er det sommarferie. I dag vart det Chili con chicken, som er det same som Chili con carne, berre med kylling i staden for kjøtt ;)

2-4 porsjonar:

• 300-400 g kyllingkjøttdeig
• 2-3 fedd kvitlauk
• 1 boks hermetiske tomater
• 3 ss tomatpuré
• 1/2 ts tabasco eller anna sterkt krydder etter smak (eg brukte restar av tacosaus)
• 3 ts chilipulver
• 1 buljongterning (hønsebuljong eller kjøttbuljong)
• 2 boksar salat- og grytebønner
• 1,5 dl yoghurt naturell
• 1/2 ss kveitemjøl
• 4-8 cherrytomater (alt etter kva du likar og har, eg hadde berre 4 att)

Rens og hakk kvitlauken. Steik kylligkjøttdeigen. Ha kvitlauken i steikepanna og la den fresa saaman med kyllingkjøttdeigen. Ha så alt over i ei gryta.

Tilsett hakka hermetiske tomater, tomatpuré, chilipulver, delte cherrytomater, tacosaus og smuldra buljongterning. Skyll bønnene og la dei renna av litt.

Bland bønnene i gryta og la alt koka i 2-3 minuttar. Bland kveitemjøl og yoghurt. Ha det så i gryta saman med resten. La det koka til du er fornøgd med tjukkelsen. Server med salat, mykje salat! 

Lefserull med spekeskinka

Sidan eg er den eg er, synst eg ikkje det var nok å berre ha med potetsalat til 17. mai frokost, så då vart det lefserullar òg, sidan det er så enkelt og raskt å laga til.

• Grove tortillalefser (du kan òg bruka potekaker eller lomper)
• Spekeskinka
• Ruccola
• Philadelphia Lett

Smør Philadelphia på lefsene. Legg på spekeskinka og ruccola. Skjær opp i passande bitar og server. Enklare enn detta bilr det ikkje! Godt er det òg :)

Potetsalat

Då me vart inviterte til frokost på 17. mai fant eg ut eg måtte ha med noko så ikkje vertskapet vart nødt til å stå for all maten sjølv. Valget var ikkje så vanskeleg. Potetsalat eignar seg jo i dei fleste settingar no når det er tid for både spekemat og grillmat, og så er det jo noko som mange (dei alle fleste?) likar. Så i dag har eg stått på kjøkkenet å skrelt og kutta poteter som berre det. 

8 porsjonar:

• ca. 2 kg poteter
• 3dl kesam
• 3 pk lettmajones (3 x165 g)
• 6 ss sitronsaft
• 1,5 ts salt
• 1,5 ts pepar
• 6 ts sukker
• 3/4 hakka purre

Kok, skrell og avkjøl potetene. Del dei så i passande bitar. Bland kesam, lettmajones og sukker. Smak til med salt, pepar og sitronsaft. Skjær purren i ringar. Vend så alle ingrediensane saman og la potetsalaten stå ei stund for å få smak. 

Oppskrifta er lånt frå Matprat, men eg kutta ut epler sidan eg ikkje synst noko om sånt i potetsalat. Trippla dessutan oppskrifta sidan det skulle rekka til mange.

Oppdatering 21.05.13: Eg lot min stå i kjøleskap over natta for å godgjera seg, og la dressingen trekkja inn i potetene. Om du ikkje har tid til å la potetsalaten kvila, anbefalar eg å koka meir poteter eller kutta litt ned på kesam og majones, ellers blir potetsalaten litt for rennande synst eg. Forøvrig kan eg fortelja at omtrent all potetsalaten vart eten, så den var ein skikkelig suksess ;)

Vanilje- og Nugattimuffins

Heil sidan eg kjøpte Nugatti Melkesjokolade til kraftig nedsatt pris pga dato for eit par dagar sidan, har ein idè lurt i bakhovudet på meg: muffins med Nugatti. Sidan det er litt problem med steikeovnen her i kollektivet for tida slo eg i grunn tanken om å baka noko meir her før sommarferien i frå meg, men i dag klarte eg ikkje halda meg lenger, så då vart det baking. Eg brukte mi trofaste vaniljemuffins-oppskrift, som eg alltid brukar når eg skal testa ein idè, så veit eg at om det blir mislykka så er det ikkje røra si feil, men det ekstra eg evt. har hatt oppi (eller steikeovnen).

Ser nok ut som ein søt og uskyldig vaniljemuffins, men når ein set tenna i den finn ein ut det ikkje stemmer ;)

Denne oppskrifta rekk til 18 muffins:

• 100 g smør
• 2 dl sukker
• 2 egg
• 4 dl kveitemjøl
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 1,5 dl mjølk
• ca 0.5 boks Nugatti (velg kva type du vil)

Sett steikeovnen på 180°C. Rør smør og sukker kvitt. Pisk så inn eitt og eitt egg. Bland inn sikta kveitemjøl, bakepulver og vaniljesukker. Tilsett mjølka og rør om. Ha ca. 1 ss med deig i kvar muffinsform. Ha så ca 1 ts Nugatti i kvar form og dekk det med 0,5 - 1 ss deig. For å få høge, fine muffins brukar eg eit muffinsbrett. Steik muffinasne til dei er gyldne, 12-20 minuttar, alt etter korleis steikeovnen din steiker. Eg måtte ha mine inni i nesten 20 minuttar.

Skulle eg servert desse i bursdag eller liknande hadde eg pynta med melis og kakepynt (eller Non-Stop)