Potet- og gulrotgrateng med karbonadedeig

Av og til får eg for meg å bla i ein av dei mange kokebøkene eg har i søken etter inspirasjon. Denne retten er inspirert av ei oppskrift eg fant i boka "Frå bollar til burritos". Alle som har hatt heimkunnskap på grunnskulen huskar vel denne? Eg har bladd gjennom denne nokon gonger, og det er i grunn mykje godt i enkelt å finna her, så eg skal prøva å bruka denne (og dei andre) litt meir. Dette er ein litt sånn ta-det-du-har-grateng eigentleg. F.eks kom eg på då eg var nesten ferdig med å laga til i den eldfaste forma at eg hadde ein liten slump med frossne erter i frysen, så då vart dei med. Så ta det du har og lag i veg, og server gjerne med salat og godt brød. Men berre hvis du har altså ;)

4 porsjonar:

• 4-5 poteter, strimla
• 4 gulrøtter, strimla
• 1 løk, hakka
• 400 g karbonadedeig
• 2 dl kvitost, riven
• salt
• pepar
• timian (kan bytast ut med anna krydder)
• 2 dl lettmjølk
• 1 dl fløyte
• ca 1 dl frossne erter

Forvarm steikeovnen til 225°C. Vask, reins og del potet, gulrøtter og løk. Gni ut karbonadedeigen sånn at han blir kornete. Legg så poteter, løk, gulrøtter, karbonadedeig og ost lagvis i ei eldfast form saman med salt og krydder. Slå mjølk og fløyte over. Dryss over ertene til slutt. Steik så gratengen i ovnen i ca 45 minuttar, til potetene og gulrøttene er møre. 

Müslibar med eplemos

Sidan müslibarane eg laga for ei tid sidan blei ein så stor hit hos min kjære har eg laga ein del sidan då. Som med alle oppskrifter ein lagar mange gongar, har orginaloppskrifta endra seg etterkvart. Her får de resultatet av dette.

• Ein neve graskarkjernar
• ein neve tørka aprikos, hakka
• Müsli
• 3 ts brunt sukker
• 1 egg
• 1 eggekvite
• 4 ss peanøttsmør
• 2 ss eplemos
• ein neve linfrø

Forvarm steikeovnen til 170°C. Ha graskarkjernar og tørka aprikos i eit litermål. Fyll på med müsli til det heile når 4 dl. Ha i resten av ingrediensane og bland godt. Om du ikkje vil laga eplemos sjølv går det fint ann å bruka det ein får kjøpt i butikk. Bruk så mykje av blandinga som du får på ei spiseskei til å laga ein müslibar. trykk dei litt flate. Steik midt i ovnen i 20 minuttar. Avkjøl.

Lun pastasalat med karbonadedeig og pesto

Pasta og karbonadedeig i alle former er populær og enkel kvardagsmat. Her får de ein versjon som er rask å laga og enkel å variera ut i frå kva ein har til rådigheit. Denne middagsretten tek under 20 minuttar å laga, og det som tek lengst tid er faktisk å koka pastaen.

3-4 prosjonar:

• 400 g karbonadedeig
• 4 dl pasta
• 1/2 raud paprika, i bitar
• 1 avokado, i bitar
• 1 liten raudlauk, i tynne skiver
• 1 boks salatbønner (Kidneybeans)
• 4-5 ss pesto (grøn eller raud)
• linfrø
• sitronsaft

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Skyll med lunka vatn og la den renna godt av. Steik karbonadedeigen. Bland alle ingrediensane i ein bolle. Vend inn pestoen. Strø over linfrø og nokon dropar stitronsaft.

Steikte potetbåtar

Dagens middag vart nakkekotelettar med kokte grønsaker, ostesaus og sjølvsagt steikte potetbåtar. Steikte potetbåtar er veldig enkelt å laga og veldig godt. Eg prøvde meg på ei blanding av søtpoteter, som eg aldri har smakt før, og vanlege poteter. Smaken på søtpotetene var god (smakte litt som baconcrisp i grunn), men dei blei nok litt for mjuke i forhold til dei vanlege potetene. Steikte potetbåtar passar til det aller mesta, og smaken kan ein lett variera med bruk av forskjellig krydder. Mengda poteter ein brukar vurderar ein sjølv etter kor mange det er som skal ha, og kor mykje ein antek at kvar og ein et. Ein peikepinn kan vera at ein treng 10 poteter til 4 personar.

• poteter
• matolja
• salt og pepar
• krydder

Forvarm steikeovnen til 225°C. Vask potetene godt og del dei i båtar. Legg desse i ei langpanna me aluminiumsfolie/bakepapir i botnen. Hell over matolja og dryss på krydder. Vend potetbåtane sånn at alle blir heilt dekka av olja og krydder. Steik midt i ovnen i 20 minuttar. Dei siste 5 minuttane set du på varmluft for å få ekstra sprø potetbåtar. Simple as that ;)

Red velvet kaka ♥

I dag er Valentinsdag, og for anledninga har eg laga ei hjarteforma red velvet kaka til min kjære. Vart ikkje heilt fornøgd med påføringa av frostingen, men då seier eg berre: Kaka er som kjærleiken, veldig god, men ikkje heilt prefekt.

• 300 g mjøl
• 370 g sukker
• 2 ss kakao
• 3 ts vaniljesukker
• 1 ts salt
• 3 egg
• 3 dl kulturmjølk
• 1.5 dl matolja
• 3 ts raud pastafarge (eg brukte Wilton's red (no taste), men du kan òg bruka 4-5 glas med raud konditorfarge)
• 2 ts natron
• 2 ts lys eddik

Forvarm steikeovnen til 170°C. Ha alle dei tørre ingrediensane i ein bolle og bland dei saman. Ha så i egg, kulturmjølk og olja og blad saman på høg hastigheit til alt er godt blanda saman. Ha så i raudfargen. Bland igjen. Rør saman natron og eddik sånn at det brusar. Ha det raskt i røra og rør inn. Fyll røra i ei godt smurt form. Om du får alt i ei form blir steiketida ca 1 time og 10 minuttar. Eg måtte bruka ei form to gonger då den hjarteforma eg har ikkje var høg nok til heile røra. Om du deler opp røra sånn som eg gjor blir steiketida noko kortare. I prinsippet halvparten, men sjekk kaka undervegs og ta ei vurdering på kor lenge den må stå inni. Lat kaka avkjøla heilt på rist. I mellomtida lagar du frostingen til kaka.

• 160 g smør, romtemperert
• 300 g kremost, romtemperert
• 2 ts vaniljesukker
• ca. 900 g melis

Pisk saman alle ingrediensane til alt er lett og luftig. Del kaka i tre (eller i så mange delar som passar etter høgda du fekk på kaka). Legg den første botnen på eit kakefat. Ha på godt med frosting. Legg den neste boten oppå og gjør det same. Legg siste botn på toppen og dekk kaka med resten av frostingen. Dryss små hjerter over kaka. Perfekt til valentingsdagen ♥

Kyllinggryta med eit lite kick

Ei kyllinggryta med gode smakar av karri, chili og paprika, som gir den det vetle kicket nemnt i overskrifta, samt kikerter, gulrot og løk. Krydderet blir mildna av kokosmjølk og, i mitt tilfelle, litt kulturmjølk. Kulturmjølka måtte til då eg klarte å hiva i litt for mykje chili og karri og var heilt tom for kokosmjølk. Grunnen til for mykje chili kom av at eg ikkje hadde fersk chili i kjøleskapet og difor måtte bruka sambal olek (chilipasta), som eg synst er mykje vanskelegare å berekna styrken på i forhold til mengda eg har i. Så har du fersk chili, bruk det! Blir gryta di likavel for sterk anbefalar eg å mildnar den med kulturmjølk, rømme, yoghurt naturell eller noko liknande. I alle fall må det vera noko tjukkare mjølkeprodukt enn vanleg mjølk.

Server gjerne gryta med ris og grøn salat, eller et den bar om du heller vil det. Dette er òg ei gryta som du kan laga på førehand og varma opp at ein dag du ikkje har så god tid til å laga middag.

Til 4 prosjonar treng du:

• 1 pakke kyllingkjøttdeig
• 0.5 lauk
• 3 fedd kvitlauk
• Chili el. sambal olek etter smak
• 1 boks kokosmjølk
• 1 boks kikerter
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 raud paprika
• 4 gulrøtter
• 1 ts grukemeie
• 0.5-1 ts karri
• 1 ts paprikapulver
• 1 terning kylling/hønsebuljon

Bruk ei gryta eller steikepanna med høge kantar. Steik kyllingkjøttdeigen. Når den er steik har du i lauk, Finhakka kvitlauk og chili. Lat dette surra litt før du har i kokosmjølk, hermetiske tomater og kikerter. Skrell og del gulrøttene i skiver, og del opp paprikaen. Ha dette i gryta. Ha så i krydder og buljonterningen. Rør om sånn at alt blir godt blanda og la det så putra i  ca 15 minuttar. Smak undervegs om du treng å mildna gryta med kultumjølk eller liknande. Så er det berre til å setja seg rund middagsbordet og nyta...mmmm!

Konfektkaka

Når eg får spørsmål om eg ikkje kan laga ei kaka til bursdagsselskap og eg attpåtil står heilt fritt til å laga kva eg vil, finst det ikkje nei i min munn. Denne kaka blei laga til fine Hilde som fyller heile 25 år i dag, og bursdagspresangen hennar i årt vart kandiserte appelsinskal med sjokolade.
Konfektkaka er mektig og god med mykje sjokoladesmak. Om den blir for mektig kan det vera fint å anten servera den med vaniljeis eller peanøtter, eller begge delar om ein vil det ;)

• 180 g smør
• 250 g mørk kokesjokolade
• 2,5 dl sukker
• 4 egg
• 4 ss kveitemjøl
• 1.5 ts bakkepulver
• 1 ts vaniljeessens
• 4 ss rømme eller 3 ss rømme + 1 ss vaniljeyoghurt

Glasur:

• 300 g kokesjokolade
• 2 dl kremfløyte

Forvarm steikeovnen til 175°C. Smelt smør. Ta kjelen av panna og ha oppdelt sjokolade i. Lat sjokolade smelta i smøret, og rør blandinga til den er janm. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør i sjokoladeblandinga, som no skal vera litt avkjølt. Sikt i mjøl og bakepulver, og bland i rømme (og vaniljeyoghurt) og vaniljeessens. Ha bakepapir i botn av ei rundform (24-28 cm i diameter) og smør sidene med f.eks. formfeitt. Ha røra i rundforma og steik midt i ovnen i 40-50 minuttar. Sjekk med kakenål. Når den kjem ut rein er kaka ferdig. Avkjøl kaka i forma.

Kok opp kremfløyten. Ta kjelen av plata og tilsett kokesjokoladen. Rør til sjokoladen har smelta og lat den avkjøla i romtemperatur til den har god smørekonsistens. Ta den kalde kaka ut av forma og fjern bakepapiret. Del kaka i to og legg den eine delen på serveringsfat. Fordel ca 1/3 av glasuren mellom kakebotnane. Ha den andre delen på og ha resten av glasuren på toppen og sidene. Pynt kaka med det du vil og avkjøl til glasuren har blitt stiv.

Ta kaka ut i romtemperatur 30 minuttar før den skal etast, då den smakar best då.